Uma cesta de especiarias em uma folha de palmeira.
Cozinha filipina apresenta uma variedade vibrante de ervas e especiarias de todo o mundo. Muitos dos pratos mais populares nas Filipinas misturam ingredientes tropicais do próprio país com sabores da Espanha, México, China e Oriente Médio. Como resultado, você pode fazer compras em mercados asiáticos e mexicanos para ajudar a estocar seu rack de temperos para receitas filipinas.
Especiarias filipinas
Semente de urucum é um tempero mexicano que tinge muitos pratos filipinos uma cor laranja-avermelhada vívida, sem acrescentar muito sabor. A páprica espanhola geralmente desempenha um papel semelhante, mas acrescenta uma essência esfumaçada. Pimentões picantes, especialmente pimentões tailandeses, adicionam um chute mais picante a muitos pratos.
Ervas filipinas
Folhas de bananeira muitas vezes servem como invólucros para pratos filipinos no vapor. Estas folhas gigantes não devem ser consumidas, mas dão um sabor herbáceo suave a qualquer coisa que cozinhe nelas. As folhas de louro, que também são muito difíceis de mastigar, adicionam um sabor amadeirado aos pratos refogados. Frango adobo, talvez o mais famoso prato filipino, inclui folhas de louro.
