Uma tigela de risoto cremoso é tão reconfortante quanto o jantar.
Rendimentos: 4 porções Tempo de preparação: 0 horas 30 min Tempo total: 0 horas 30 min Ingredientes 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 1 1/2 c. arborio arroz 3/4 c. vinho branco seco Sal kosher Pimenta preta moída na hora 4 c. caldo de galinha, dividido 2 c. grãos de milho frescos (de cerca de 3 orelhas) 8 oz. presunto defumado desfiado 4 oz. queijo cheddar branco ralado (cerca de 1 c.) 1/4 c. cebolinha fresca em fatias finas, além de mais para servir- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, por 1 a 2 minutos. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até ficar opaco, por 2 a 4 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja absorvido, de 1 a 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione 1 xícara de caldo e cozinhe, mexendo até absorver, 5 a 6 minutos. Repita mais 2 vezes. Adicione o caldo restante e o milho e cozinhe, mexendo, até que o arroz esteja macio e o milho esteja cozido por 5 a 7 minutos. Junte o presunto e cozinhe até aquecer por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e misture o queijo até derreter. Misture cebolinha. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva imediatamente coberto com cebolinha adicional.
Por porção: proteína: 28 g; gordura: 20 g; carboidrato: 67 g; fibra: 3 g; sódio: 779 mg; colesterol: 41 mg; calorias: 584.
