Esta salada funciona melhor com os grandes e crocantes talos de aipo. Guarde os talos internos e macios para outro uso.
Rendimentos: 8 Tempo de preparação: 0 horas 15 min Tempo total: 0 horas 15 min Ingredientes 1 colher de sopa. raspas de limão, mais 3 colheres de sopa. suco de limão 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon 1/2 c. azeite de oliva Kosher sal pimenta preta 20 talos de aipo, em fatias finas, além de 1/2 c. folhas de aipo para enfeitar 1 colher de sopa. folhas de salsinha frescas picadas (a partir de 1 grupo pequeno) 1/4 c. Parmigiano Reggiano Com- Misture as raspas de limão e suco e mostarda na tigela. Adicione óleo em um fluxo constante, bata constantemente, até ficar cremoso e emulsionado. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione aipo, folhas de salsinha picadas e inteiras e parmesão raspado; lance para combinar. enfeite com folhas de aipo.
