Cal / Serv: 192 Rendimentos: 16 Ingredientes 5 colheres de chá. fermento seco ativo 2 1/2 c. Água morna 6 1/2 c. farinha de pão 1 colher de sopa. sal 2 colheres de sopa. Direcções
- Faça a massa: Em uma tigela grande, polvilhe o fermento sobre a água e deixe descansar por 5 minutos em um local quente. Adicione 4 xícaras de farinha e sal à mistura de fermento. Bater com a pá de uma batedeira ou misture com a mão até que uma massa macia que se afasta dos lados da tigela formas - cerca de 10 minutos. Deixe a massa descansar 10 minutos. Com um gancho de massa e o misturador em funcionamento, adicione a farinha restante e amasse mais 5 minutos. Alternativamente, trabalhe a farinha restante na massa, amassando por cerca de 10 minutos. Adicione mais água, se necessário, para formar uma massa macia e elástica. Forme a massa em uma bola e coloque em uma tigela oleada, virando para cobrir todos os lados da massa. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer em um lugar quente, longe dos rascunhos, até dobrar a granel, até duas ou mais horas. Derrubar a massa levantada e se transformar em uma bola. Cubra e deixe subir novamente até dobrar de tamanho - cerca de 1 1/2 horas.
- Formar os rolos: Coloque uma panela cheia de água quente no chão do forno ou na prateleira inferior. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Em uma superfície levemente enfarinhada, divida a massa em 16 partes iguais. Forme cada peça em uma forma oblonga e coloque em uma assadeira levemente polvilhada com fubá. Tampe e deixe os rolos subirem por 30 minutos.
- Asse os pães: Esfregue um pouco de farinha por cima dos pães. Usando uma lâmina de barbear ou uma faca afiada, faça uma barra de 1/4 de polegada de profundidade no topo de cada rolo. Deslize a assadeira no terço superior do forno e asse até dourar escuro - cerca de 25 minutos. Transfira os rolos para uma gradinha e deixe esfriar por 10 minutos. Armazene em um recipiente hermético por até dois dias ou congele por até um mês.
