Os caranguejos contêm vários tipos diferentes de carne.
Diferentes categorias de carne de caranguejo podem servir diferentes fins culinários. Algumas notas funcionam bem como um ingrediente principal elegante, enquanto outras são perfeitas para misturar em pratos complexos.
Carne de carangueijo
Existem quatro tipos principais de carne de caranguejo. Enquanto o jumbo lump, o backfin e o white crab meat, todos têm coloração e sabor semelhantes, a carne de cor mais escura tem um sabor de caranguejo mais pronunciado do que os outros tipos.
Grumo
Existem dois tipos diferentes de carne de caranguejo fixo: massa recheada e massa recheada. Este último, às vezes, passa pelo nome "pega-tudo".
Branco
Carne de caranguejo branco vem da parte da frente do corpo do caranguejo e tende a lascar na remoção em vez de manter sua forma.
Usos
A carne de caranguejo oferece tanto sabor fino quanto atraente apelo visual, tornando-se um bom ingrediente central em pratos. A textura mais escamosa da carne de caranguejo branco e o preço mais acessível fazem dela uma boa escolha ao misturar carne de caranguejo em pratos com outros ingredientes.
Variações de Categoria
Às vezes, a carne de caranguejo é categorizada em seis diferentes graus em vez de quatro, com a maioria da carne de caranguejo definida como carne "branca", exceto para a carne da garra. Sob este sistema de classificação, os tipos de carne de caranguejo incluem granulado, backfin, granada jumbo, especial (o equivalente a "branco" no sistema de quatro categorias), carne de garra e jumbo culinário.
