Inspirado pela torta vencedora de Anna Jones na feira estadual de 2013 do Texas.
Rendimentos: 10 Prep Time: 0 horas 40 mins Tempo Total: 7 horas 40 mins Ingredientes 1 1/2 c. leite c. amido de milho 3/4 c. açúcar 1/2 colher de chá. sal 1 colher de chá. pó expresso instantâneo 3 gemas de ovos grandes 1 colher de chá. extrato de baunilha 1 barra de chocolate meio amargo 1 barra de chocolate meio amargo 4 oz. chocolate ao leite 1 receita assada Perfeito Piecrust Espresso Chantilly 1 1/2 c. creme de leite pesado 2 colheres de chá. levantando creme de leite 2 colheres de chá. pó expresso instantâneo 6 colheres de sopa. Açúcar em pó de chocolate ralado- Misture 1 xícara de leite e amido de milho em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
- Em uma panela de 3/4 de litro, misture o açúcar, o sal e o restante do leite. Cozinhe em fogo baixo, mexendo freqüentemente até o açúcar estar dissolvido. Misture o pó de café expresso e a mistura de amido de milho. Cozinhe em fogo médio até engrossar a mistura, cerca de 5 a 7 minutos.
- Misture cerca de 1/2 xícara de mistura de amido de milho em gema de ovo em uma tigela grande. Bata novamente na mistura de café expresso em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 minutos, ou até que a mistura fique ainda mais espessa.
- Retire do fogo e misture a baunilha e o chocolate picado. Transfira para uma Piecrust Perfeita e resfriada. Coloque o filme plástico diretamente no recheio (para evitar a formação de filme). Deixe repousar 1 hora; em seguida, leve à geladeira por 6 horas.
- Microondas 2 colheres de chá de creme em uma tigela pequena microondas segura por 10 segundos. Adicione o expresso em pó. Coloque o creme restante em uma tigela gelada. Bater a velocidade média-alta até picos moles de. Adicione o açúcar em pó, 1 colher de sopa de cada vez, até formar picos firmes médios. Adicione a mistura de café expresso, batendo apenas até incorporar. Espalhe sobre torta gelada e cubra com chocolate ralado.
