Cebola de pérola antes da preparação
Todas as cebolas mudam de consistência e textura quando congeladas, e as cebolas de pérola - cebolas pequenas colhidas muito antes do vencimento - não são diferentes. No entanto, para cebolas que você adiciona a receitas como ensopados ou sopas, ou a outros legumes cozidos, as diferenças são insignificantes. A chave para o sucesso do congelamento das cebolas de pérolas é fazê-lo rapidamente após a colheita. Cebolas de pérola são muitas vezes recolhidas no outono antes da primeira geada.
Coisas que você precisa
- Faca afiada
- Folhas de bolinho
- Envoltório plástico
- Sacos de congelador com zíper
Limpe as cebolas peroladas como se estivesse pronto para comê-las. Remova as hastes verdes, extremidades da raiz e as camadas externas.
Coloque as cebolas pérolas limpas em uma única camada em uma assadeira. As cebolas podem tocar, mas certifique-se de que elas permaneçam em uma camada uniforme.
Cubra a assadeira com filme plástico. Se você não tiver filme plástico, pode usar papel alumínio.
Coloque a assadeira embrulhada no congelador, tendo o cuidado de colocá-los onde as cebolas pérolas permanecerão niveladas na panela.
Congelar por 12 horas ou durante a noite, até que as cebolas pérolas estejam completamente congeladas. Retire as cebolas congeladas da panela e rapidamente reembale-as em sacos com congelador e coloque-as no congelador.
Dicas e avisos
- Ao embalar as cebolas de pérola em sacos de congelação, embale de acordo com os tamanhos das porções. Por exemplo, se você precisar de meio quilo para uma receita de ensopado, empacote uma sacola que pesa essa quantia.
- Pressione o máximo de ar possível dos sacos do freezer antes de colocá-los de volta no freezer. Isso ajudará a evitar a queima do freezer.
- Use as hastes verdes de cebola pérola da mesma maneira que você usaria os talos de cebolas verdes pequenas. Picado bem, eles fazem um bom tempero para saladas, sopas, ensopados e outras receitas.
- Na maioria dos casos, as cebolas pérolas podem ir direto do freezer para a receita. Não há necessidade de descongelar as cebolas primeiro.
