Não há melhor maneira de distribuir esses doces infundidos com chá do que com as próprias xícaras de chá individuais, mas certifique-se de envolver a borda de cada xícara com uma camada protetora de papel alumínio antes de levar uma tocha ao topo.
Rendimentos: 4 porções Tempo Total: 2 horas 30 minutos Ingredientes 1 1/4copos de creme de leite
1/2 c.leite inteiro
1/3 c.açúcar, mais adicional para polvilhar
2 colheres de sopa.chá Earl Grey solto
4gemas de ovo grandes
instruções- Preaqueça o forno a 300 ° F. Leve creme, leite e açúcar para ferver em uma panela média. Retire do fogo, adicione o chá e deixe em infusão por 4 minutos. Passe por um passador de tela de arame forrado com gaze; descarte o chá.
- Bata as gemas em uma tigela. Aos poucos, bata na mistura de creme, algumas gotas de cada vez, até que cerca de 1 xícara tenha sido adicionada. Adicione a mistura de creme restante e bata para combinar.
- Coloque quatro ramekins ou xícaras de chá à prova de calor de 6 onças em uma assadeira de 13 por 9 polegadas. Divida a mistura de creme entre os ramequins (cerca de 1/2 xícara cada). Coloque a panela no forno e adicione água muito quente até que fique igual ao nível de mistura nos ramequins. Asse até que o centro esteja pronto, 30 a 35 minutos.
- Transferir ramekins para uma cremalheira de fio; deixe esfriar por 30 minutos, em seguida, leve à geladeira até refrigerar, pelo menos 1 hora ou até durante a noite. Quando estiver pronto para servir, polvilhe os topos com açúcar. Derreta o açúcar usando uma tocha de cozinha até dourar e crocante, 30 segundos a 1 minuto.
