Pepinos crocantes e endívia são cobertos com uma mistura saudável e saborosa de edamame, queijo ricota suave e cebola caramelizada para fazer este leve e elegante aperitivo.
Cal / Serv: 33 Rendimentos: 20 Tempo de preparação: 0 horas 20 mins Tempo total: 0 horas 30 mins Ingredientes sal Pimenta moída na hora 1 1/4 c. Edamame descascado congelado 1 colher de chá. manteiga sem sal 2 chalotas grandes 2 colheres de chá. bourbon (opcional) 3 colheres de sopa. ricota fresca 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 1 dente de alho 1/2 colher de chá. raspas de limão 1 colher de sopa. suco de limão fresco 2 colheres de sopa. estragão fresco picado 10 Folhas de endívia 10 rodelas de pepino Como chegar- Encha uma panela média com água, adicione uma pitada de sal e leve para ferver. Adicione o edamame e deixe ferver por 1 minuto. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga. Refogar a chalota até dourar, cerca de 7 minutos, mexendo de vez em quando. Se estiver usando bourbon, adicione a cebolinha e deglaze, raspando todos os pedaços marrons da parte inferior da panela. Tempere com sal e pimenta.
- Em um processador de alimentos, purê de edamame, cebolinha refogada, ricota, azeite, alho e casca de limão e suco. Transfira a mistura para uma tigela média e misture o estragão picado. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque as folhas de endívia e as fatias de pepino em uma travessa, cubra cada uma delas com 1 colher de sopa cheia de edamame e ricota e enfeite com folhas de estragão.
