Relish restaurante em Roswell, na Geórgia, frita essas tortas individuais, que exigem pêssegos secos e néctar de pêssego em vez de frutas frescas.
Cal / Serv: 511 Rendimentos: 16 - 20 Tempo de preparação: 0 horas 50 mins Tempo Total: 2 horas 50 mins Ingredientes Piecrust: 3 stick de manteiga 1 pacote de queijo cremoso 4 1/2 colher de sopa. açúcar 3 c. farinha de trigo 1 colher de chá. Recheio de sal: 1 pacote de pêssegos secos 2 pode néctar de pêssego 3/4 c. açúcar 1 c. açúcar 1/2 colher de chá. extrato de baunilha 1 ovo grande 1 colher de sopa. água 1 colher de chá. canela em pó 4 c. óleo vegetal Direções- Para crosta: Em uma tigela média e usando uma batedeira em velocidade média, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar até que a mistura esteja lisa e não haja pedaços visíveis de manteiga ou queijo cremoso, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e o sal e misture até combinar. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa ao meio, transforme-a em discos e envolva cada um deles em filme plástico. Refrigere por pelo menos 1 hora ou até durante a noite.
- Para o recheio: Em uma panela média, leve pêssegos, néctar e 3/4 de xícara de açúcar para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe a mistura até atingir uma consistência de geléia, 30 a 40 minutos; Deixe esfriar. Mexa em baunilha.
- Estenda a massa até 1/8 de polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Corte de 16 a 20 círculos de quatro polegadas, juntando recados e rolando conforme necessário. Coloque círculos em uma assadeira e enrole com filme plástico; frio por pelo menos 1 hora ou até durante a noite.
- Em uma tigela pequena, misture o ovo e a água. Coloque 1 colher de sopa de mistura de pêssego no centro de um círculo de massa. Pincele as bordas da massa com a lavagem do ovo, dobre a massa sobre o recheio e prenda as bordas com um garfo. Repita com os restantes círculos de massa. Mantenha tortas geladas até estar pronto para fritar. Em uma tigela rasa, misture os restantes 1 xícara de açúcar e canela.
- Em uma panela grande e resistente, equipada com um termômetro de fritar, aqueça o óleo a 350 graus F (o óleo deve ter 4 polegadas de profundidade). Adicione 3 tortas ao óleo quente e frite até dourar, cerca de 2 minutos por lado. Escorra em papel toalha e depois cubra com açúcar de canela. Repita até que todas as tortas de pêssego estejam fritas.
