Ao adicionar açúcar à água a ferver, o Chef Tim Love joga a doçura natural das batatas novas, antes de dar-lhes uma rápida fritura. A Festa de Ação de Graças do Chefe Chef com sua peru Spice-Rubbed envolta em Prosciutto, Recheio de Pão Francês com Ostras, Bacon e Chipotle, Cogumelos Silvestres Assados com Alho e Chalotas e Relish de Arando com Cravos do Chile.
Leia Mais + Leia Menos - Cal / Serv: 136 Rendimentos: 8 Tempo de Preparação: 0 horas 10 mins Tempo Total: 0 horas 30 mins Ingredientes 10 batatas novas água 1/2 c. sugar 2 clove garlic sal de óleo de amendoim- Em uma panela média em fogo alto, cubra as batatas com água. Adicione o açúcar e o alho. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até as batatas ficarem macias, 8 a 10 minutos; drenar.
- Em uma frigideira grande de ferro fundido equipada com um termômetro de doces, aqueça o óleo de amendoim de 1/4 de polegada entre 325 e 350 graus F. Trabalhando em lotes, fritar batatas, girando com freqüência, até crocante e marrom. Transfira para toalhas de papel para drenar o excesso de óleo. Deixe descansar por cerca de 2 minutos e tempere com sal. Sirva quente, frio ou à temperatura ambiente.
