Se você tem uma multidão ou quer sobras extras, você pode fritar um peru adicional no mesmo óleo - apenas certifique-se de aquecê-lo até 350 graus F. Salve seus recipientes de óleo; eles serão úteis quando for hora de limpar.
Rendimentos: 10 - 12 porções Tempo de preparação: 1 hora e 35 min Tempo total: 2 horas 0 min Ingredientes 1 1/2 colher de sopa. Sal kosher 1 1/2 colher de sopa. páprica defumada 1 1/2 colher de chá. alho em pó 1 1/2 colher de chá. cebola em pó 1 1/2 colher de chá. pimenta moída fresca 1 1/4 tsp. pimenta de caiena 1 peru fresco inteiro Óleo de amendoim (cerca de 3 galões)- Misture os primeiros 6 ingredientes. Retire os miúdos e o pescoço da Turquia e descarte-os. Drene bem a cavidade; Pato peru inteiro seco com toalhas de papel. Afrouxe e levante a pele do peru com os dedos, sem descolar totalmente a pele; generosamente espalhar tempero sob a pele. Cuidadosamente, troque a pele e prenda com palitos de madeira, se desejar. Polvilhe e esfregue o tempero restante dentro da cavidade e do lado de fora do peru. Deixe o peru ficar em temperatura ambiente enquanto o óleo aquece.
- Enquanto isso, despeje o óleo em uma frigideira de peru de propano profundo de 10 a 12 polegadas do topo; aquecer a 350 graus F em fogo médio baixo, de acordo com as instruções do fabricante (cerca de 45 minutos).
- Coloque o peru na haste da fritadeira. Com cuidado e lentamente abaixe o peru em óleo quente com o acessório da haste.
- Frite 35 a 45 minutos ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais espessa da coxa registre 165 graus F (cerca de 3 minutos por libra mais 5 minutos adicionais. Mantenha a temperatura do óleo entre 300 graus F e 325 graus F). Retire o peru do azeite; drenar e deixar repousar 25 minutos antes de fatiar.
