O processo de duas etapas de cozinhar as batatas transforma esta salada de verão do mesmo para o sublime.
Rendimentos: 8 Prep Time: 0 horas 30 mins Tempo Total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 3 lb bebê batatas de ouro Yukon (aproximadamente o tamanho de uma noz cortada ao meio) Kosher sal pimenta preta 6 colheres de sopa. azeite de oliva, dividido em 6 fatias de bacon cortado no centro em pedaços de 1/2 pol. 2 dentes de alho bem finamente picados 1/4 c. vinagre de maçã 2 colher de chá. açúcar mascavo firmemente embalado 8 cebolinha 2 colheres de sopa. manjerona fresca, mais mais para decorar- Calor grill para médio-alto. Forre um prato com toalhas de papel.
- Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água salgada fria por 2 polegadas. Cubra e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até perfurar facilmente com uma faca, 14 a 16 minutos. Escorra e deixe esfriar. Transfira para uma tigela e misture com 2 colheres de sopa de óleo.
- Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, de 5 a 7 minutos. Retire a placa preparada com uma escumadeira.
- Descartar todos, mas 1 colher de sopa de bacon derramando da frigideira. Fora do cio, acrescente o alho, o vinagre e o açúcar mascavo aos pingos da frigideira, raspando qualquer pedaço dourado. Bata nas restantes 4 colheres de sopa de óleo. Tempere com sal e pimenta. Transferir para uma tigela.
- Grelhe as batatas com o lado cortado para baixo até ficarem levemente carbonizadas, 2 a 3 minutos. Grelhe cebolinha, virando de vez em quando, até carbonizar, de 4 a 6 minutos. Chop cebolinha em pedaços de 1 polegada.
- Adicione as batatas, a cebolinha e a manjerona à tigela com molho e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com bacon e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Decore com manjerona. Sirva imediatamente.
