Muscadine temporada, final do verão e início do outono, é uma ocasião na parte sul dos Estados Unidos. As uvas são colhidas, e compotas, geléias e vinhos são feitos. Para alguns, o vinho muscadine é o único uso destas uvas e o suficiente é colhido para um suprimento de um ano da bebida alcoólica. Enquanto algumas uvas muscadine são cultivadas, a maioria é cultivada em estado selvagem.
Equipamento que você precisa
Você pode comprar um kit de vinificação que tenha todo o equipamento necessário para fazer vinho a partir de muscadines frescas. Ou você pode coletar itens de sua cozinha para usar.
Você precisa de um navio de cerveja. Isso varia de um pote de ações de aço inoxidável para um pote de cerâmica de 20 litros. Um garrafão de água também funciona. Você também precisará de um coador grande, uma segunda panela grande, um espremedor de batatas, um pano de queijo e uma câmara de ar. As câmaras de ar podem ser tão simples quanto a tubulação que chega de baixo da superfície do vinho a um quarto de água, a um dispositivo plástico especial que pode ser colocado em um buraco na tampa da panela ou em uma rolha de borracha para o garrafão. Você também precisará de uma colher de cabo longo e uma concha.
Ingredientes Necessários
Você precisará de aproximadamente 6 libras. de uvas muscadine para cada galão de vinho que você pretende fazer. Você também precisará de 2 libras. de açúcar para cada galão e um pacote de levedura de vinho tinto para cada 5 galões. Mesmo se você planeja fazer apenas um galão de vinho muscadine, você precisa de um pacote completo de fermento. Se desejar, você também pode usar o nutriente de levedura, disponível em lojas de cerveja, mas isso não é necessário.
Fazendo o vinho
Lave, desenhe e amasse as uvas usando o espremedor de batatas. Coloque as uvas e suco em uma panela grande e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, esmagando ocasionalmente. Transfira as uvas e suco para o seu navio de fermentação e deixe esfriar. Acrescente o açúcar, certificando-se de que ele se dissolve e não restem pedaços. Deixe a mistura descansar por 24 horas. Adicione o fermento, cubra e coloque a câmara. Deixe o vinho fermentar por 45 dias. Use a concha para coar o vinho através de um coador forrado a gaze. Coloque o vinho de volta no recipiente e adicione 1/2 xícara de açúcar para cada galão. Fermentar por mais 30 dias e mamadeira.
Garrafas para o seu vinho Muscadine
Compre garrafas de vinho, rolhas ou tampas e um capsulador de garrafas na sua cervejaria local ou on-line. Você também pode usar potes de conservas com tampas e anéis limpos. Garrafas de refrigerante limpas e vazias funcionarão também. Use um pedaço de tubo plástico de grau alimentício para sugar o vinho do recipiente para as garrafas. Mantenha a extremidade da tubagem no fundo do recipiente para evitar que o sedimento penetre no seu vinho.
