Presunto cozido em grés será úmido e saboroso.
Presunto assado é um prato principal relativamente fácil e satisfatório para preparar refeições familiares padrão e ocasiões especiais. O verdadeiro sucesso depende do tipo e da qualidade do presunto desde o início, mas também é determinado pelo monitoramento qualificado de calor, tempo de cozimento e vidros adequados. O grés é uma ótima opção para assar presunto, pois distribui e retém o calor sem ressecar a carne, ajudando a conter a qualidade do sabor em todo o processo de laminação e na mesa.
Coisas que você precisa
- Mistura esmalte
- Abacaxi (opcional)
- Cravo Inteiro (opcional)
Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Para melhores resultados, coloque um prato de cerâmica rasa no forno, sem o presunto, enquanto o forno pré-aquece. Use luvas quentes para remover o grés do forno quando atingir a temperatura desejada.
Definir um presunto no grés aquecido e coloque-o descoberto em um rack no forno. Não apare o presunto neste ponto.
Asse de acordo com o tipo de presunto usado. Um presunto rotulado "cozinhar antes de comer" precisa assar a uma temperatura interna de 160 graus F. Por um todo 10-15-lb. presunto, deixe de 18 a 20 minutos por libra. Metade presuntos devem assar por 20 minutos por quilo. Seções menores, sem o osso, requerem 35 minutos por libra. "Pronto para comer" ou "totalmente cozido" presuntos só precisa aquecer a 140 graus F. Permitir 15 a 18 minutos por libra para um presunto inteiro deste tipo ou 18 a 24 minutos por libra para um presunto meia.
Retire o presunto para glacê 30 minutos antes de terminar o tempo de cozedura. O grés realmente vale a pena aqui, porque o presunto fica quente e continua a cozinhar enquanto está fora do forno para vidros.
Apare o excesso de gordura, corte a parte superior do presunto e glaze a gosto. Muitos presuntos vêm com uma mistura de esmalte, mas você pode preferir criar o seu próprio com açúcar mascavo, mostarda seca, vinagre de cidra e gotejamento de presunto. A fixação do abacaxi com dentes inteiros aos cantos de cada corte transversal também adiciona um sabor robusto e aparência tradicional ao prato.
Retorne o presunto ao forno por 30 minutos finais do tempo de cozedura. Teste a temperatura interna com um termômetro de carne, especialmente para um presunto que começou não cozido.
Sirva o presunto no grés. Um benefício adicional do uso de grés para preparar o presunto cozido é que ele funciona como um prato atraente que mantém o presunto quente e delicioso durante toda a refeição.
