Uvas branqueadas facilitam a remoção de suas peles.
Se você quiser usar uvas em conservas caseiras ou em receitas de conservas e precisa remover suas peles, você deve branquear primeiro. Branqueamento envolve a queda de frutas ou legumes em água fervente brevemente e removê-los. O calor da água faz com que a pele do produto se quebre e se solte, facilitando a remoção. Para branquear as uvas com sucesso, você deve colocá-las na água fria imediatamente após fervê-las. Este processo evita que as uvas cozinhem demais e as ajuda a conservar seu sabor e nutrientes.
Coisas que você precisa
- Pote de 4 quart
- Colher com fenda
- Tigela grande
- Gelo
- Papel toalha
- Forma de biscoitos
Remova quaisquer hastes das uvas. Coloque-os em uma tigela grande ou coador e lave-os bem.
Encha uma tigela grande até a metade com gelo. Encha com água fria e reserve. Você vai deixar cair suas uvas na água gelada imediatamente depois de fervê-las. Se não o fizer, a temperatura interna das uvas cozidas fará com que continuem a cozinhar por dentro. Isso pode arruinar sua consistência e sabor, bem como impedi-los de reter seus nutrientes.
Adicione 2 litros de água a um pote de 4 litros. Aqueça a água em fogo médio até que comece a ferver.
Adicione um punhado de uvas lentamente à água fervente. Não adicione muitos, pois isso pode diminuir a temperatura da água e impedi-la de ferver, fazendo as uvas ficarem íngremes e perderem o sabor.
Deixe as uvas ferverem por cerca de 30 segundos, ou até que suas peles comecem a rachar. Use uma escumadeira para colher as uvas da água fervente e coloque-as diretamente na água gelada que você preparou anteriormente. Deixe as uvas na água por alguns minutos. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira forrada com papel toalha para drenar.
