Ovos cozidos podem ser surpreendentemente difíceis de aperfeiçoar, especialmente quando você está tentando ovos macios ou médios. Mesmo os ovos cozidos podem ser difíceis de retirar toda vez. O sincronismo cuidadoso irá ajudá-lo a ferver os ovos que são fáceis de descascar todas as vezes.
Ovos ferventes e sincronismo
Para ferver os ovos corretamente, desligue o fogo e deixe os ovos repousarem em água quente. Isso pode parecer contra-intuitivo, mas cozinhar com o calor residual da água e da panela lhe dá maior controle sobre o cozimento do ovo.
Etapas Básicas
- Coloque o número desejado de ovos em uma panela grande o suficiente para segurá-los confortavelmente.
- Encha a panela com água, cobrindo os ovos com cerca de 1 polegada de água fria .
- Leve os ovos a ferver em fogo alto.
- Desligue o fogo e cubra a panela assim que a água estiver fervendo.
- Retire a panela do queimador, se você estiver usando um fogão elétrico.
- Deixe seus ovos descansar pelo tempo necessário.
O tempo de descanso para os ovos, baseado em doneness, é:
- 4 minutos para ovos cozidos;
- 6 minutos para ovos médios;
- 10 minutos para ovos cozidos.
Tipos de ovos cozidos
Soft-Boiled
Com ovos cozidos, o branco é totalmente cozido, mas a gema não está totalmente pronta, mesmo que tenha engrossado um pouco. Você pode fatiar o ovo pela metade sem o risco de a gema derramar em todo lugar. Ovos cozidos são ótimos para saladas e como um complemento para sopas, como ramen.
Fervido Médio
Os ovos cozidos têm gemas com textura cremosa. A gema está definitivamente definida - é sólida - mas é quase espalhada na textura. Ovos médios também são usados para saladas ou sopas. Em muitos casos, escolher entre um ovo mole ou médio é uma questão de preferência pessoal.
Cozido
Os ovos cozidos são o ovo cozido clássico - a gema é totalmente preparada e nada cremosa. A gema do ovo duro ideal não deve ser calcária, e - se você puder evitá-lo - a borda externa da gema deve permanecer amarela . O excesso de cozimento leva a uma gema com textura de calcário, um branco emborrachado e uma fina camada de descoloração cinza-esverdeada entre a gema e o branco.
Use ovos cozidos para fazer salada de ovo ou ovos cozidos, ou, como ovos cozidos e macios, em sopas e saladas.
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Para fazer os ovos cozidos mais fáceis de descascar - onde a “pele” branca e a concha não grudam no branco, levando à corrosão - enterre seus ovos cozidos em água muito fria imediatamente após eles estarem prontos. Colocá-los em uma tigela com água fria por até 45 minutos facilitará o descascamento. No entanto, se você quiser comer seus ovos cozidos enquanto eles ainda estão quentes, deixe-os na água fria por três a cinco minutos, até que eles sejam fáceis de manusear.
