A base para a sopa de frango caseiro é um líquido feito fervendo frango e legumes na água. Uma vez que os ingredientes fervam o suficiente para dar sabor à água, eles são coados e o líquido restante é usado para a sopa. O líquido é referido como caldo de galinha ou caldo. Eles são muito semelhantes, exceto que o caldo tende a usar apenas carne, enquanto o caldo usa carne de frango e seus ossos para um sabor mais profundo; no entanto, o caldo e o caldo podem ser usados com sucesso para fazer sopa caseira.
Coisas que você precisa
- 2 talos de aipo
- 2 cebolas inteiras brancas ou amarelas
- 2 cenouras
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- Panela grande sopa
- 3 a 5 lb frango inteiro ou pedaços de frango desossados
- 12 xícaras de água
- Coador ou coador
- Tigela grande
Passo 1
Corte dois talos de aipo, duas cebolas brancas ou amarelas inteiras e duas cenouras em pedaços grandes (cerca de quatro pedaços por legume). Deixe quaisquer folhas ou cascas anexadas - elas adicionarão ainda mais sabor ao líquido.
Passo 2
Transfira os pedaços de vegetais em uma panela grande no seu fogão. Coloque um 3- a 5-lb. frango inteiro (para o caldo) ou pedaços de frango sem osso (para caldo) na panela com os legumes.
etapa 3
Despeje 12 xícaras de água na panela (ou água suficiente para cobrir o frango por cerca de 3 polegadas). Coloque o fogão em “médio” e aqueça todos os ingredientes até que a água comece a borbulhar.
Passo 4
Diminua a temperatura do seu fogão para “médio baixo” e deixe a mistura aquecer por cerca de uma hora ou até que o frango esteja cozido e já não esteja cor de rosa. Enquanto o frango aquece, retire qualquer gordura ou espuma que colete no topo com uma colher e descarte-o. Posicione um filtro ou coador sobre uma tigela grande e, em seguida, despeje todo o conteúdo da panela de sopa.
Passo 5
Descarte os pedaços de vegetais. Puxe o frango do osso e pique-o em pedaços pequenos ou rasgue-o, em seguida, reserve.
Passo 6
Deixe o líquido esticado repousar por cerca de 10 minutos ou até que uma camada espessa de gordura flutue até o topo. Retire a gordura com uma colher e descarte-a. Adicione o frango cozido e quaisquer outros ingredientes que você preferir no líquido para a sopa.
