Como salmoura uma Turquia

Salgar um peru antes de assar resulta em um pássaro suculento e macio. A menos que você exagere no sal, ou deixe o peru na salmoura por muito tempo, você não precisa se preocupar com o sabor muito salgado. Você precisa planejar com antecedência - o peru deve ser descongelado ou fresco, e o processo de salga leva pelo menos 8 horas. Você também precisa de espaço em sua geladeira para o pote que você salga o peru, ou um método alternativo para mantê-lo frio, uma vez que absorve.

Coisas que você precisa

• Sal kosher
• Açúcar

• Ervas

Passo 1

Combine água com sal kosher em uma proporção de cerca de 8 a 1, ou 2 galões de água para 4 xícaras de sal. Adicione uma xícara cheia de açúcar se você usar 2 litros de água. Caso contrário, ajuste a proporção de açúcar de acordo. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione ervas frescas, se desejar.

Passo 2

Coloque o peru na salmoura, com o lado do peito para baixo. Cubra e coloque na geladeira, ou em um refrigerador com gelo suficiente para manter a temperatura abaixo de 40 graus Fahrenheit. Deixe o peru sem ser perturbado por cerca de 8 horas.

etapa 3

Tire o peru da salmoura e descarte o líquido. Lave o pássaro por dentro e por fora e seque-o. Coloque-o em uma assadeira e retorne-o à geladeira para secar a pele.