O urso é uma carne magra exótica que pode ser usada em uma variedade de pratos.
A caça selvagem pode ser difícil de preparar se você não estiver familiarizado com as técnicas necessárias para amaciar e cozinhá-la adequadamente. A carne de urso, por exemplo, pode ser amaciada de várias maneiras para produzir um resultado suculento. Você pode cozinhar lento, cozinhar a pressão, manualmente amaciar e marinar a carne para quebrar as fibras musculares resistentes do urso. Substituto urso para carne e outras carnes vermelhas quando você está criando um ensopado, caril ou outros pratos à base de carne.
Coisas que você precisa
- Carne de urso
- marinado
- Saco de plástico
- Fogão lento
- Malho de carne
- Envoltório plástico
- Panela de pressão
- Faca afiada
- Tábua de cortar
- estoque
Método Marinade
Despeje 2 xícaras de marinada por 1 quilo de carne de urso em um grande saco plástico fechado com zíper.
Fatie a carne de urso em bifes ou cubos e coloque-a dentro do saco plástico.
Agite o saco para cobrir completamente a carne e marinar na geladeira por pelo menos 24 horas. Retire a carne da marinada e cozinhe como desejar.
Método de Fogão Lento
Coloque o fogão lento em fogo médio.
Coloque um assado de 3 libras de urso ou 3 libras de carne de urso preparada e processada no corpo do fogão lento. Você pode dourar a carne do urso primeiro, se desejar, mas não é necessário.
Encha o fogão lento três quartos do caminho cheio com o líquido de cozimento escolhido e adicione quaisquer ervas, legumes aromáticos e especiarias que você deseja.
Cozinhe a carne, coberta, no fogão lento por oito horas, se preparar um assado ou por cinco a seis horas para carne em cubos.
Outras pessoas estão lendo
Como amaciar espasmódico- Como Tenderize Frango para Culinária Chinesa
Licitação Manual
Slice um urso de 3 libras assado em bifes grossos de 1/2 polegada.
Coloque os bifes entre duas folhas de plástico.
Bata a carne do urso com um martelo ou martelo de amaciamento de carne até que ele tenha atingido uma espessura de 1/4 de polegada. Retire do filme plástico e cozinhe como desejado.
Método de panela de pressão
Coloque um urso de 3 libras assado em uma panela de pressão.
Despeje 1 1/2 xícaras de caldo de carne e quaisquer ervas ou temperos que você gostaria de usar na panela de pressão.
Coloque a tampa no fogão e processe a carne durante 1 1/2 horas a uma temperatura elevada e siga as instruções incluídas na sua panela de pressão.
Retire o fogão do elemento de aquecimento depois de decorrido o tempo de cozedura. Deixe o fogão esfriar e liberte a pressão antes de abri-lo.
Dicas e avisos
- Carne de urso pode ser usada em uma variedade de receitas no lugar da carne. Use-o no lugar de carne no ensopado e / ou moa para baixo para tacos.
- Imersão carne de urso no leite durante a noite pode ajudar a suavizar alguns dos seus sabor gamey.
- Use uma marinada com muito ácido para amaciar a carne de urso corretamente.
