Esculpa um bife de ferro plano da maneira certa para obter o melhor sabor e textura.
Bife plano de ferro, também conhecido como uma lâmina plana, bife de chuck superior ou um bife de mordomo, é um corte de carne tirada de cima do osso do ombro de uma vaca. Comumente um corte fino, um ferro achatado tem o melhor sabor quando grelhado, pan seared ou grelhado raro para médio. Um ferro liso bem feito terá uma textura dura e pode ser difícil de cortar. Aprenda a esculpir um bife de ferro plano para maximizar a textura macia deste corte.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Faca afiada
Coloque o bife cozido em uma tábua e deixe a carne descansar por cinco minutos. Isso permitirá que a chapinha retenha seus sucos e fique macia.
Apare as pontas. Use uma faca afiada com uma lâmina plana para fazer dois cortes finos ao longo das extremidades curtas do bife. Descarte as extremidades.
Corte o bife em pedaços de 1/2 polegada no grão do bife. Cortar o grão tornará o bife mais macio e mais fácil de comer.
Dicas e avisos
- Use uma luva de corte para evitar ferimentos nas mãos.
