Os assados de tijolos podem ser assados com molhos e molhos elaborados.
Você não precisa seguir um estilo de vida Kosher para desfrutar de um assado de tijolos saboroso e tenro. Este corte de carne, que vem do chuck superior, está entre os cortes mais suaves e suculentos de carne, já que vem de uma parte do animal que não é muito usada. Está entre os cortes mais caros da carne, mas vale bem o splurge. Se você está preparando um Shabat especial ou uma refeição de fim de ano, ou simplesmente quer adicionar uma nova receita ao seu repertório, um assado de tijolos é uma adição fácil e elegante à sua mesa.
Coisas que você precisa
- Assado de tijolo
- Temperos como sal, pimenta, alho em pó ou páprica
- Molho ou molho (opcional)
- Assadeira
- Termômetro de carne
- Faca afiada
Procure assados de tijolos com bastante marmoreio. Se você não consegue encontrar assados de tijolos em seu açougue, peça ao açougueiro um assado francês, que é o mesmo corte de carne.
Retire o assado de tijolo da geladeira e pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Tempere o assado de tijolos com sal, pimenta, alho em pó, colorau ou qualquer outro tempero ou ervas que você gosta. Sinta-se à vontade para substituir ingredientes frescos por outros secos, usando alho fresco picado ou picado e cebolas recém fatiadas. Você também pode fazer um molho para cobrir o assado. Por exemplo, você pode misturar o molho de soja e suco de limão com seus ingredientes secos ou fazer um molho fora de estoque, água, vinho e outros ingredientes.
Coloque o assado de tijolos em uma assadeira, cozinhe por aproximadamente duas a três horas. Como outros assados, você deve retirá-lo do forno quando um termômetro de carne lê cerca de 10 graus Fahrenheit inferior à temperatura desejada. Se você quiser que a carne seja meio rara, a temperatura interna depois que ela descansa deve ser 145 graus Fahrenheit, ou 160 graus Fahrenheit para médio. Se você está indo para mais de um resultado do tipo torrefacção, a temperatura deve atingir entre 200 e 212 graus Fahrenheit.
Retire o assado do forno e deixe repousar até que esteja frio o suficiente para fatiar.
Dicas e avisos
- Infundir o assado de tijolo com sabor ainda mais por marinar na geladeira durante a noite. Não tenha medo de ser criativo com a marinada do seu assado. Por exemplo, você pode refogar cebola fresca e alho em óleo até ficar macio. Em seguida, espalhe sobre o assado antes de adicionar sal, pimenta e páprica. Você também pode criar uma marinada fácil misturando molho de pato e mistura de sopa de cebola e despejando sobre o assado. Você pode mudar o resultado final de formas infinitas, usando diferentes ervas, especiarias e marinadas.
- Crie um delicioso e tenro assado de tijolos para sanduíches, cozinhando lentamente o assado banhado no molho de sua escolha, em uma assadeira coberta por cerca de quatro horas a 300 graus Fahrenheit. Alternativamente, você também pode cozinhar o assado em um fogão lento por cerca de oito a nove horas em baixo, ou até que a carne esteja macia o suficiente para rasgar.
