Cozinhe bifes de tira de Nova York em uma frigideira para um exterior crocante.
Quando você pensa em cozinhar um bife, grelhar pode ser o primeiro método de cozinhar que vem à mente. No entanto, pan searing um bife em uma panela refogue pode dar o bife muito sabor. Esta é uma maneira fácil de cozinhar um bife dentro de sua casa quando você não quer sabor grelhado. Escolha um bife de tira de Nova York, se você quiser um corte mais magro que ainda é embalado com sabor.
Coisas que você precisa
- Bifes de tira de Nova York
- Papel toalha
- Temperos ou marinada
- Assadeira
- Óleo vegetal
- Pinças
Retire seus bifes da geladeira. Seque-os com uma toalha de papel.
Adicione os seus aromas preferidos aos bifes, se preferir marinadas ou temperos secos. Permitir que os bifes para sentar-se fora da geladeira com os temperos por 15 a 30 minutos. Isso permitirá que a carne absorva o sabor e aqueça à temperatura ambiente.
Coloque óleo vegetal suficiente na sua panela para cobrir o fundo. Coloque a panela em fogo alto e aqueça o óleo até que esteja quente, mas ainda não fumar. A panela deve estar muito quente para que, quando você colocar os bifes dentro deles, comece imediatamente a caramelizar.
Pat qualquer excesso de umidade ou marinada dos bifes enquanto o óleo está aquecendo. Os bifes devem estar razoavelmente secos para que eles refogue, ao invés de ferver na umidade.
Coloque os bifes na panela. Cozinhe no primeiro lado por cerca de quatro minutos para um bife de 1 1/2 polegada de espessura. Cozinhe até o lado ficar bem dourado.
Vire os bifes e cozinhe-os no outro lado pelo mesmo período de tempo que o primeiro lado.
Vire os bifes e cozinhe no primeiro lado novamente pela metade do tempo que você cozinhou na primeira vez. Repita com o segundo lado.
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Deixe os bifes descansar em um prato por cerca de cinco minutos antes de cortá-los.
