Escolha os lados que complementam o tempero nas costelas.
A cozedura lenta e baixa no forno resulta em costelas úmidas e tenras que rivalizam com a melhor carne cozida pelos melhores mestres da grelha. É um método sem confusão, sem complicações que requer muito pouco tempo de preparação. Tempero pode ser uma simples questão de derramar em molho de churrasco engarrafado ou criar o seu próprio. Demora cerca de duas horas para cozinhar 4 quilos de estilo country ou costelinhas. Se você está tendo companhia, planeje três ou quatro costelas por hóspede.
Coisas que você precisa
- Molho de churrasco ou temperos
- Assadeira com cremalheira e tampa
- Folha de alumínio
- Pincel de alinhavo
- Termômetro de sonda
Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.
Remova as nervuras da embalagem. Despeje o molho de churrasco sobre as costelas, vire-as e cubra o outro lado com molho de churrasco. Forre a assadeira com uma folha de alumínio e coloque as costelas no rack na panela, com o lado carnoso para cima, e cubra-a com uma tampa bem ajustada ou com uma folha de alumínio.
Coloque a assadeira na prateleira central do forno pré-aquecido e cozinhe por duas horas. A cada meia hora, regue as costelas com o molho que foi coletado no fundo da panela. Após 1 hora, vire a grelha e continue a cozinhar.
Corte as costelas em tamanhos individuais de duas ou três costelas cada.
Dicas e avisos
- Faça o seu próprio molho de churrasco, misturando alho e cebola picados, um ingrediente doce como melaço ou açúcar mascavo, um produto à base de tomate, como o purê de tomate ou ketchup, e temperos. Adicione calor com chipotle, rábano ou pimenta de Caiena. Para um molho asiático, adicione o gengibre e molho de soja, anis estrelado, pó de cinco especiarias chinês ou wasabi para o calor.
- Substitua uma fricção seca por molho. Combine ingredientes doces como granulado ou açúcar mascavo com ingredientes salgados como pimenta caiena, sal, ervas secas e pimenta preta. Esfregue a mistura sobre a superfície da carne antes de colocá-la no forno.
- Retire qualquer pele prateada - o tecido conjuntivo duro e não comestível no lado do osso da costela - deslizando uma faca afiada sob uma extremidade da pele prateada e deslizando-a ao longo da parte inferior, tomando cuidado para não remover comestíveis carne.
- Uma grande costela pode levar mais de duas horas para cozinhar. Para diminuir o tempo de cozimento, corte o rack ao meio e cozinhe em duas panelas.
