Como cozinhar um pequeno torrado

Calor baixo por um longo período de tempo é uma ótima maneira de conseguir um assado tenro.

Ao preparar um pequeno assado - seja carne de porco ou de vaca - o calor mais baixo por um longo período de tempo pode fazer com que você receba o produto final mais tenro e suculento. Não só isso, um assado, quando cozido com batatas e legumes, pode fornecer um prato principal saudável e acompanhamento para toda a sua família.

Coisas que você precisa

• Assadeira
• Cremalheira de torrefação

• Termômetro de carne

Preaqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

Coloque um rack de carne dentro de uma assadeira. Se você não tiver um rack, você pode rolar vários pedaços de folha de alumínio e criar o seu próprio.

Coloque o assado no meio do rack dentro da assadeira.

Coloque o assado no forno. Deixe-o descoberto.

Deixe o assado cozinhar por 15 minutos a 450 graus Fahrenheit.

Abaixe o fogo. Após 10 minutos a 450 F, reduza a temperatura do forno para 350 F e deixe-o a essa temperatura durante o tempo de cozedura. Um 5-lb. carne assada levará aproximadamente outros 35 minutos a 350 F para médio raro. Uma carne de porco de 3 quilos levará cerca de uma hora e 25 minutos (85 minutos) a 350 F.

Retire o assado do forno. Para carne de porco, a temperatura interna deve ser de 160 F. Para carne bovina, deve ser em torno de 145 F para médio, 160 F para médio e 170 F para bem feito.

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Deixe o assado ficar. Você pode cobri-lo ou deixá-lo descoberto, mas deixe repousar por pelo menos 10 minutos para permitir que os sucos voltem para a carne.

Esculpir e servir.

Dicas e avisos

• Você pode marinar o seu assado ou adicionar um tempero de sua escolha para um produto acabado ainda mais saboroso. Nem afetará o tempo de cozimento.
• Adicione legumes como erva-doce, batatas e cenouras na panela com o assado e você terá uma refeição completa. Se você adicionar legumes, cubra-os com óleo, sal e pimenta antes de adicionar.
• Se houver uma camada de gordura no seu assado, não o apare. A gordura irá adicionar umidade e sabor. Você também deve colocar o assado na assadeira com a gordura para cima. A gordura vai derreter e regar a carne.
• Você também pode começar em fogo baixo e transformar o calor no final do processo de cozimento para uma crosta marrom escura no seu assado.