O filé mignon, como outras carnes naturalmente tenras, é excelente para assar.
Cozinhar um filé mignon inteiro pode ser um tratamento especial para a família e amigos em uma refeição de férias ou um prato impressionante para um jantar. O lombo é o corte de carne que inclui o filé mignon. A carne é muito macia e um pouco suave no sabor. Sua forma longa e arredondada esculpe facilmente em porções perfeitamente dimensionadas. Você pode adicionar temperos para melhorar o sabor suave deste corte ou simplesmente cozinhá-lo como está. Lombo inteiro de carne faz uma apresentação impressionante e apetitosa na mesa de jantar.
Coisas que você precisa
- Faca afiada
- Pimenta
- Sal grosso
- Mostarda Integral
- Salsa seca
- Tomilho seco
- Termômetro de carne
Retire qualquer gordura do lado de fora do lombo com uma faca afiada.
Deslize a faca por baixo da pele de silício e levante-a aproximadamente 45 graus, de modo a que raspe ao longo da parte inferior da pele de silício. Puxe a faca para a frente para remover a pele prateada.
Defina o forno a 425 graus Fahrenheit.
Esfregue o lombo generosamente com pimenta e sal grosso. Escove o lombo com uma mistura de mostarda integral, tomilho seco e segurelha seca, se desejar.
Coloque o lombo em uma prateleira em uma assadeira. Coloque o rack no meio do forno.
Cozinhe o 9-lb. filé mignon por 90 minutos ou até que a temperatura interna atinja 125 graus Fahrenheit por meio raro, 145 graus Fahrenheit por médio ou 165 graus por bem-feito. Medir a temperatura com um termômetro de carne, tendo em mente que quando o meio do lombo é cozido a 145 graus Fahrenheit, as extremidades serão bem feitas.
Permitir que o filé mignon para descansar em um local quente, aproximadamente 100 graus Fahrenheit, por 15 minutos. Fatie o lombo.
Dicas e avisos
- Para dar ao lombo uma crosta rica e marrom, corte-o por todos os lados em uma frigideira pesada coberta com azeite antes de assar.
- Você também pode cozinhar filé mignon em um fogão lento.
- Quanto mais magra a carne, menos tempo de cozedura é necessário para produzir um prato suculento e saboroso.
- Carne com uma temperatura interna abaixo de 125 graus Fahrenheit é inseguro para comer.
