Berinjela, como a maioria dos vegetais, pode ser cozida e incorporada em pratos condessa de inúmeras maneiras. Assado, grelhado, refogado, cozido, cozido; A lista não tem fim. Berinjelas são encontradas no repertório culinário de culturas em todo o mundo. Existem tantas variedades de berinjelas quanto maneiras de prepará-las. A berinjela japonesa é uma variedade doce de casca fina, semelhante à berinjela italiana ou chinesa. Eles podem ser usados de forma intercambiável em praticamente qualquer receita envolvendo berinjela.
Limpe, descasque e corte a berinjela. Limpe bem a berinjela em água fria e seque. O peeling não é completamente necessário, pois a berinjela japonesa tem uma pele muito fina. Mas se sua receita pedir berinjela descascada, remova a pele em um padrão de tiras em vez de removê-la completamente. Deixar um pouco de pele adiciona sabor e cor ao prato. Corte, fatie ou cubra a berinjela de acordo com a sua receita (tiras, cubos, metades, etc.)
Sal a berinjela para evitar a absorção de óleo durante o cozimento. Um dos maiores impedimentos que impedem muitas pessoas de tentar o uso da berinjela na culinária é a propriedade esponjosa da carne da berinjela; qualquer que seja a berinjela cozida será imediatamente absorvida, incluindo o óleo. Berinjela embebida em óleo não é um bom presságio para uma alimentação saudável. Salgar uma berinjela desinfla as câmaras de ar dentro da carne que são responsáveis pela absorção. Para sal, coloque a berinjela cortada em uma peneira ou coador e polvilhe com sal. Deixe descansar uma hora. Enxágue bem a berinjela para retirar todo o sal e esprema delicadamente. Deixe secar em uma toalha de papel.
Grelhe a berinjela. Escovar as berinjelas cortadas ao meio ou que já foram salgadas e secas com azeite de oliva. Coloque na grelha ao longo de um fogo de fogo médio. Berinjela não é um vegetal que pode ser servido al-dente, então grelhe por cerca de 5 minutos e verifique se há maciez. Quando é suave durante todo o processo, está feito. Você pode usar berinjela grelhada em uma variedade de pratos, incluindo molhos, salsas, saladas ou como acompanhamento com um pouco de sal e pimenta.
Frite a berinjela em cubos ou picada em um prato de fritar ou arroz. Berinjela japonesa está entre a melhor variedade de berinjelas para fritar como eles são de cozimento rápido e só precisa de alguns minutos sozinho no óleo. Para fritar, aqueça o óleo em uma frigideira ou wok até ficar bem quente. Adicione as berinjelas em uma camada fina (não as empilhe). Usando uma pinça ou uma espátula, vire-as com frequência e cozinhe por apenas 1 a 2 minutos ou até que elas atinjam uma cor marrom dourada. Usando uma escumadeira, remova-os e deixe-os escorrer em uma toalha de papel. Adicione a berinjela frita a uma batata frita, arroz frito, sopa ou qualquer prato que peça berinjela frita.
Assar berinjelas inteiras ou no forno ou no churrasco. Para assar no forno, espetar ou cortar em vários lugares (orifícios de drenagem) e coloque em uma assadeira. Não descasque se assar inteiro. Asse a 350 graus Fahrenheit até que esteja macia quando cutucada e olhe como se estivesse a ponto de desmoronar, 45 minutos a 1 hora. Deixe esfriar. Retire a pele e escorra a carne em uma peneira. Use em qualquer salada, sopa ou simples com sal. Grelhar uma berinjela inteira, fazer furos de vapor e grelhar em fogo médio por 15 a 20 minutos. Removido o peeling carbonizado e drenar o excesso de água.
