As pernas de caranguejo podem parecer intimidadoras no começo.
Não importa o que você usa ferramentas para quebrar cascos de patas rei, a carne dentro é deliciosa. Para preservar o sabor, as pernas de caranguejo são cozidas rapidamente e depois congeladas logo após a captura. Antes de servir as pernas, descongele e depois cozinhe-as até que estejam totalmente aquecidas. Embora as longas e espinhosas patas pareçam intimidadoras, quebrar cascas de caranguejo com quebra-nozes, garfos de frutos do mar, tesouras de cozinha ou ferramentas para quebrar o caranguejo facilitam a tarefa.
Coisas que você precisa
- Pés de caranguejo-rei aquecidos
- Tesouras de cozinha ou tesouras de galinha
- Ferramentas de quebra de caranguejo (opcional)
- Quebra-Nozes
- Garfos de frutos do mar
- Guardanapo de pano ou luvas
Cracking King Crab Legs Usando Tesouras De Cozinha
Usando guardanapos de pano ou luvas, pegue e segure a perna de caranguejo quente para proteger sua mão dos espinhos na casca do caranguejo e para evitar queimar suas mãos. Quebre as patas de caranguejo nas articulações. Uma perna de caranguejo inteira terá pelo menos duas articulações.
Insira as tesouras da cozinha (ou tesouras de frango) no casco e, em seguida, prenda a casca completamente. Nenhuma outra ferramenta de craqueamento é necessária ao usar tesouras de cozinha para abrir pernas de caranguejo. Insira um garfo de frutos do mar dentro da casca dividida para remover a carne em uma única peça. Se necessário, para facilitar a remoção, divida a casca pelos dois lados.
Use o garfo de frutos do mar para mergulhar a carne de caranguejo na manteiga e para comer a carne. Se você estiver servindo a outros membros da família ou convidados, precisará de tesouras suficientes para cada hóspede ou precisará dividir as conchas das pernas antes de servi-los.
Cracking King Crab Legs Usando Nutcrackers e ferramentas de quebra de caranguejo
Segure a perna de caranguejo com uma toalha ou use uma luva em uma mão. Rache a casca com um quebra-nozes de mão normal. Use um garfo de frutos do mar para abrir completamente a casca e extrair a carne. Garfos de frutos do mar são pequenos e têm bordas afiadas entre os dentes.
Insira o dente do garfo em uma extremidade do casco e, em seguida, trabalhe o dente ao longo do comprimento do casco, cortando ao longo do caminho. Use o garfo para remover a carne de uma só peça de dentro da casca. O garfo pequeno é especialmente útil para tirar carne de caranguejo das áreas mais estreitas.
Rache a junta com o quebra-nozes, abra-a com o garfo e, em seguida, use o garfo para puxar a carne de caranguejo da casca e mergulhe-a na manteiga clarificada. As ferramentas para quebrar o caranguejo funcionam da mesma forma que as tesouras de cozinha, os quebra-nozes e os garfos de frutos do mar para abrir as pernas de caranguejo-rei; no entanto, eles vêm em conjuntos caros. Você precisará de um conjunto para cada pessoa na mesa de jantar.
Dicas e avisos
- A manteiga tirada e a manteiga clarificada são as mesmas. Adicione o suco de limão fresco para a manteiga de limão ou sirva cunhas de limão com as pernas.
- Pernas de caranguejo rei pré-divididas estão disponíveis para compra. Se você comprar pernas de caranguejo-rei pré-embaladas, leia o rótulo para ver se elas estão pré-divididas. Além disso, pergunte no balcão de frutos do mar se eles têm pernas pré-divididas disponíveis.
