Olho da rodada pode entrar em uma variedade de pratos de carne.
O olho da rodada é um versátil e saboroso corte desossado de carne que vem da parte de trás da pata traseira de uma vaca. Parece um pouco como filé mignon, mas é mais magro e mais resistente. Você pode prepará-lo como um assado inteiro ou cortá-lo em bifes. Como os bifes são relativamente pequenos e magros, muitas pessoas os usam para ensopados e outros pratos combinados. Eles também são bons refogados, mas exigem amaciamento. Dependendo de quão fino você os corta, você também pode colocá-los em sanduíches. Você pode comprar o olho dos bifes redondos pré-cortados ou cortá-los de um assado.
Coisas que você precisa
- Olho da receita de bife redonda
- Faca afiada
Selecione um olho da receita de bife redonda para determinar o quão fina você deve cortar a carne.
Verifique se a sua faca é afiada o suficiente para cortar um corte relativamente forte de carne. Se você estiver cortando fatias finas, talvez prefira uma faca elétrica para tornar o processo mais fácil e rápido.
Corte o assado através ou contra o grão em bifes da espessura desejada, mantendo-o firme em uma tábua de cortar com uma mão e segurando a faca na outra mão. Por segurança, corte um bife de cada vez em um movimento descendente.
Dicas e avisos
- Sempre tenha cuidado e bom senso ao usar uma lâmina afiada. Se você estiver usando uma faca elétrica, siga as instruções do fabricante.
