Regue o caramelo sobre o bolo para um deleite doce.
O caramelo é criado aquecendo o açúcar e outros ingredientes até ficarem dourados e terem um sabor característico. Um saboroso esmalte de caramelo adiciona um final doce a um bolo e é mais fino do que uma cobertura de caramelo, que é aplicada com uma espátula. Um esmalte que é destinado para garoa é derramável. Compre este esmalte comercialmente ou faça o seu próprio, e regue-o sobre bolos amarelos, brancos, de chocolate ou de especiarias. Regue também os cheesecakes.
Coisas que você precisa
- Bolo
- Cremalheira refrigerando
- Assadeira, aros
- Folha de alumínio
- Esmalte caramelo
- Panela ou tigela para micro-ondas
- Grande colher de cozinha
- 2 espátulas grandes
- Servindo prato
Coloque o bolo em um rack de arrefecimento e coloque ambos em uma assadeira, forrada de folha de alumínio. A assadeira vai pegar os dribles que não grudam no bolo.
Aqueça o caramelo brevemente, se necessário, para torná-lo derramável. Coloque-o em uma panela pequena ou em uma tigela de microondas e aqueça-o em uma posição baixa.
Pegue uma colher grande cheia de caramelo e segure-a sobre o bolo.
Derrube a colher levemente para controlar o fluxo, e deixe o caramelo cair pela parte de cima do bolo e cair em cascata pelos lados.
Volte a encher a colher de cozedura, conforme necessário, e regue até que o bolo tenha a mesma quantidade de glacê que você quiser.
Coloque o bolo em um local fresco para que o esmalte se ajuste e, em seguida, use duas espátulas largas e largas para mover o bolo do rack para o prato de servir.
Dicas e avisos
- Faça um esmalte de caramelo em um tubo ou um bolo Bundt para uma bela apresentação.
- Regue o caramelo com um bolo completamente gelado. O efeito de dois tons é muito atraente.
- Bolos de libra, que são geralmente sem adornos, são bem vestidos com um fiozinho de caramelo.
- Considere aplicar o caramelo com um saco de confeitaria e uma grande ponta aberta.
- Não permita que o caramelo fique muito quente ou fique escorrendo. Um pouco do caramelo vai pingar abaixo para a assadeira, mas a maioria vai ficar no bolo se regados com a consistência certa. O caramelo que é muito frio será grosso e não irá regar eficazmente. É preciso praticar a consistência correta.
