Como secar e preservar os grãos Ceci & Fava

Cultivar e colher cecis e favas secas requer cuidados e manuseio da planta durante a sua longa estação de crescimento. O sol vai fazer a secagem. Os feijões Ceci também são conhecidos como grão de bico ou grão-de-bico e são um dos principais ingredientes das receitas de hummus. Fava, ou favas, são um grão grande e são excelentes para guisados ou guisados. Ambos os feijões oferecem excelente nutrição e fornecem proteína e fibra à sua dieta.

Coisas que você precisa

Tela de secagem
Frasco de vidro hermético ou saco de plástico

Stockpot (opcional)

Feijão Ceci

Colha toda a planta de feijão ceci quando as folhas começarem a ficar marrons e murcharem. Demora apenas mais de três meses para que a maioria das plantas de ceci cresçam até a maturidade em condições boas e ensolaradas.

Coloque a planta em uma tela de secagem ou outro serviço plano para secar e mantenha-a em um local quente que receba bastante circulação de ar. Vire as plantas ocasionalmente para secar uniformemente.

Preste atenção para as vagens de sementes para quebrar enquanto estão secando. Quando as vagens se separaram, os grãos de ceci secaram o suficiente. Para ter certeza, dê uma mordida em um dos grãos. Se você não pode fazer um recuo com os dentes, eles estão secos o suficiente. Você também pode dar um dia extra no escorredor, se necessário.

Armazene os grãos de ceci secos em um recipiente hermético e mantenha em local fresco e seco. Eles vão manter por até um ano.

Cozinhe os grãos ceci secos em uma panela de pressão ou panela até que os grãos fiquem macios. Lave, deixe esfriar e congele em uma bolsa Ziploc ou coloque na geladeira. Feijões que foram cozidos permanecerão frescos por cerca de uma semana na geladeira.

Grãos de fava

Fique de olho na planta, pois ela se aproxima de seu pico de colheita, geralmente cerca de 85 dias a partir de quando as sementes foram semeadas. Na maioria dos climas, a colheita ocorrerá no início do verão.

Remova as vagens de sementes depois de terem escurecido completamente. As vagens de sementes pretas indicam que as sementes secaram dentro da vagem e estão prontas para a colheita.

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Pegue as favas secas das vagens de sementes e guarde em uma jarra de vidro com tampa ou outro recipiente hermético até que esteja pronto para cozinhar. Feijão seco permanecerá fresco por até um ano quando armazenado em uma despensa escura e fria. Os grãos secos também podem ser cozidos até ficarem macios e armazenados na geladeira por uma semana, ou congelados para uso futuro.