Como comer bichos da seda

Close-up, de, fritado, silkworms

Nas culturas ocidentais, onde os insetos são amplamente considerados como vermes, o fator yuck representa o maior obstáculo para uma avaliação imparcial dos méritos culinários dos bichos-da-seda. Não é assim nos países produtores de seda da Ásia, onde as pupas do bicho-da-seda deixadas após a colheita dos casulos fibrosos são consideradas não só comestíveis, mas francamente deliciosas. Se você preferir se decidir, os bichos-da-seda não são difíceis de encontrar - quando você sabe onde procurar.

Onde encontrá-los

Procure pupas de bicho-da-seda nos mercados internacionais que atendem às clientelas chinesas, coreanas, vietnamitas, tailandesas e japonesas, onde podem ser estocadas congeladas ou enlatadas com ou sem molho temperado. Se você está atrás de um item de especialidade, como bichos-da-seda cobertos de chocolate, pode ser necessário fazer um pedido on-line. No entanto, se você acha que gosta do sabor suficiente para manter um suprimento fresco na mão, você pode comprar kits contendo tudo que você precisa para criar seus próprios bichos de estimação em lojas de animais que atendem proprietários de répteis, ou você pode encomendá-los online. David George Gordon, autor de "Eat-a-Bug Cookbook", diz que leva cerca de 1 1/2 meses para crescer bichos-da-seda a partir de ovos para estágio pronto para comer.

Bichos-da-índia fritos com legumes

Para provar os bichos-da-seda no estilo chinês, limpe e enxágüe as pupas, aqueça o óleo em uma wok e acrescente gengibre, alho e cebolinha. Depois disso, adicione os vegetais à sua escolha, um de cada vez, com um pouco de molho de soja, sal e pimenta e qualquer outro tempero que você goste e, finalmente, as pupas. Mexa por 3 ou 4 minutos, transfira tudo para um prato e sirva com arroz ou macarrão. David George Gordon sugere adicionar pedaços de abacaxi em conserva, tomate e açúcar para uma versão doce e azeda. Outra abordagem: frite rapidamente as pupas até ficarem crocantes e sirva-as com a sua opção de molho.

Bolinhos do espaço do bicho-da-seda

Quando os terráqueos colonizam Marte, eles ainda precisam de proteína na dieta, mas não serão capazes de obtê-lo das fontes tradicionais de gado. Em uma reunião de 2006 do Comitê de Pesquisas Espaciais em Pequim, um cientista da Agência de Exploração Aeroespacial do Japão sugeriu que tanto a soja quanto a amoreira - cultivadas para alimentar bichos-da-seda - deveriam estar entre as plantas cultivadas em estufas marcianas. Dessa forma, pupas de bicho-da-seda podem ser criadas, desidratadas, moídas em pó e combinadas com farinhas de arroz e soja, leite de soja e molho de soja para produzir "biscoitos" ricos em proteínas. Os cozinheiros domésticos interessados ​​em testar a palatabilidade dessa idéia podem querer experimentar versões doces, neutras e salgadas da receita da massa.

Uma questão de gosto

Os bichos-da-seda têm muito gosto de camarão ou caranguejo, dizem alguns aficionados japoneses. Beth Greenfield, relatando sobre a culinária de insetos asiáticos para a NBC News, concorda, descrevendo o sabor como "salgado, semelhante ao camarão seco, com uma consistência mastigável". Na verdade, o caranguejo, o lagostim e a lagosta - todos considerados iguarias nos EUA - são parentes próximos de insetos, incluindo bichos-da-seda.