Stingray são peixes cartilaginosos relacionados a tubarões.
Existem oito tipos de arraias. Esse grupo de raios recebeu o nome da espiga venenosa encontrada na metade do comprimento de sua cauda. As partes restantes do corpo são inofensivas. A maioria dos peixes desta subordem não tem dentes. Em vez disso, eles simplesmente ingerem sua comida através de uma boca pegajosa e a digerem. As asas de uma arraia e as bochechas são mais comumente consumidas. Uma vez que a arraia é filetada, há uma variedade de opções de cozimento.
Coisas que você precisa
- Faca de filé
- Garrafa de plástico
- Pinça
Corte a cauda na base. Se você cortar a cauda muito perto da farpa, há uma chance de cortar os sacos de veneno. Não há razão para salvar qualquer parte da cauda - é muito mastigável para comer. Cuidadosamente, descarte a cauda. Uma garrafa de plástico com tampa funciona bem.
Cortar as asas da arraia. Fatie com a faca de filé da parte de trás da asa ao longo da base até a cauda, para a frente paralela ao corpo para a parte de trás da cabeça e entre os olhos e as bochechas. A carne de uma arraia é muito macia. Se você estiver se aproximando demais do corpo, notará que o corte se torna mais difícil, como cortar a cartilagem da carne. Descarte o corpo da arraia.
Perfure a pele da asa da arraia com a faca de filé. Com uma pinça, retire a pele da carne e comece a cortá-la. Tenha cuidado para não cortar a carne da asa ao tirar a pele do raio. Levante a pele enquanto corta e corta a membrana entre a carne e a pele.
Coloque a asa plana e corte-a lateralmente. Ao cortar, retire o filé da asa para monitorar a espessura do corte. Depois de tirar o filé da asa, faça outra fatia lateral e puxe o segundo filete para longe da asa também. Continue puxando os cortes de filé para longe da asa.
