Como Congelar a Torta de Pastor

Você encontrará torta de pastor em pubs ingleses.

Tal como acontece com outras caçarolas saudáveis, torta de pastor oferece uma refeição calorosamente reconfortante para consumo imediato na mesa e um bom candidato para o freezer. Você monta a torta a partir de ingredientes já cozidos, para que possa prepará-la deliberadamente para uso posterior, ou sobras de parte e congelá-las depois de servir a refeição inicial. A única grande diferença é que a torta de galinha congelada antes de assar não terá a assinatura da crosta dourada, então planeje reaquecê-la no forno ao invés de um microondas.

Coisas que você precisa

• Caçarola à prova de fogo ou assadeiras
• Envoltório plástico aderente

• Sacos para congelamento pesados ​​ou folha de alumínio (opcional)
• Marcador

Torta de Pastor Irrita

Prepare o recheio de carne de acordo com a sua receita favorita e deixe-a arrefecer enquanto ferve as batatas. Quando as batatas estiverem prontas, amasse-as e tempere-as com sal e pimenta, depois enriqueça-as com leite e manteiga, se desejar.

Espalhe o recheio de carne em uma caçarola grande ou assadeira ou divida-o uniformemente entre pratos menores para refeições individuais. Cubra o recheio com uma camada uniforme do purê de batatas. Não faça buço ou modele as batatas como faria se estivesse assando o prato imediatamente, pois isso cria bolsas de ar que encurtam a vida útil da torta.

Embrulhe cada prato em plástico aderente, pressionando o envoltório diretamente para a superfície das batatas e eliminando o máximo de ar possível. Para maior tempo de armazenamento, coloque cada prato em um saco de freezer para serviço pesado ou embrulhe-o com papel alumínio resistente. Etiquete o prato ou pratos com a data.

Transfira a caçarola selada para o freezer, garantindo um bom fluxo de ar em torno dela para acelerar o resfriamento. Se você preparou várias pequenas tortas, distribua-as ao redor do freezer em uma única camada. Se eles estão empilhados, eles não vão esfriar tão rapidamente.

Asse e coma a torta de pastor dentro de dois a três meses. Após esse tempo, ele permanecerá comestível, mas seu sabor e qualidade começarão a diminuir.

Sobras de torta de pastor

Prepare e assar a torta de pastor como faria normalmente. Quando terminar de servir a refeição, coloque a caçarola em um local bem ventilado para esfriar.

Transfira a porção restante da torta para uma caçarola menor ou divida-a entre vários recipientes menores para porções individuais. Escolha entre recipientes para forno ou microondas, dependendo do método de reaquecimento preferido.

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Pressione uma pequena folha de filme plástico para a superfície de cada parte, para excluir o máximo de ar possível, em seguida, sele os recipientes para microondas com suas próprias tampas herméticas. Se você estiver usando recipientes abertos e seguros para forno, envolva cada porção em filme plástico individualmente. Para uma melhor vida útil, coloque cada porção em sua própria bolsa ou envolva-a em papel alumínio.

Distribua as tortas individuais uniformemente em todo o freezer, para que elas se resfriem rapidamente.

Dicas e avisos

• Se você está preparando a torta de pastor especificamente para o freezer, adicione um ou mais ovos batidos no purê de batatas. Estes ajudam a ligar a umidade nas batatas, melhorando a textura quando o prato é cozido. Espessar o molho com amido de batata, em vez de farinha ou amido de milho, pode ajudar a melhorar a textura do recheio depois de ser reaquecido.
• Se a sobra de sua torta de pastor ainda estiver quente, ou se você tiver mais de duas ou três porções, reduza a tensão no congelador dividindo o lote em metades. Congele metade das porções imediatamente e deixe a outra metade em sua geladeira para congelar no dia seguinte. Isso acelera o congelamento e minimiza o risco de danos aos alimentos já congelados.
• Os cozinheiros do Reino Unido fazem uma distinção entre a torta de "pastor", que é feita com cordeiro, e a torta "caseira", que é feita com carne bovina. Em ambos os casos, eles geralmente são feitos com restos de carne e molho em vez de carne moída não cozida.

• Se você congelar sua torta de pastor em uma caçarola de cerâmica ou vidro, não a coloque diretamente em um forno pré-aquecido. O choque térmico pode causar rachaduras ou explodir, o que, na melhor das hipóteses, desperdiça alimentos e, na pior das hipóteses, pode causar ferimentos graves. Em vez disso, descongele a caçarola durante a noite em sua geladeira ou coloque-a em um forno frio e leve o forno à temperatura ambiente.