O lagostim deve ser desengordurado antes de congelar.
Chamados de "crawdads", "mudbugs" ou "lagostins", os lagostins são adorados crustáceos do sul e do oeste dos EUA, frequentemente associados à culinária da Louisiana. As criaturas parecidas com lagostas residem em lagos e riachos de água doce e variam de 3 a 8 polegadas de comprimento. A carne de lagostim é tenra e suas cascas ficam vermelhas quando cozidas. Congelar o lagostim inteiro ou apenas da cauda. Guarde qualquer carne de lagostim não utilizada para uso futuro envolvendo-a firmemente antes de congelar e consuma-a dentro de dois meses.
Coisas que você precisa
- Escorredor de macarrão
- Suco de limão
- Papel de congelador
- Saco de plástico
- Tigela ou panela com tampa
- Microondas (opcional)
Lave a gordura da lagosta para estimular o congelamento. Lave com água corrente em uma peneira.
Mergulhe a carne de lagostim em suco de limão diluído para ajudar a manter sua coloração.
Enrole a lagosta em papel freezer e coloque este pacote em um saco plástico. Faça pequenos sacos múltiplos de lagostim se você tiver uma grande quantidade. Espalhe as embalagens no freezer para permitir a circulação de ar. Certifique-se de que a temperatura no congelador é de cerca de zero graus.
Descongele o pacote durante a noite na geladeira, colocando o lagostim congelado em uma tigela ou panela com uma tampa.
Descongele a lagosta rapidamente passando água fria sobre a embalagem congelada enquanto a lagosta ainda está no saco plástico, cerca de 30 minutos por libra. Microondas o lagostim congelado para um método ainda mais rápido, usando a configuração de descongelamento em três a cinco minutos por meio quilo.
Dicas e avisos
- Deixe a lagosta congelada no invólucro de plástico enquanto descongela em água corrente. O contato direto com a água pode resultar em mudanças de cor, textura e sabor.
