A carne de cabra é um alimento básico para a maior parte do mundo.
Pratos africanos, caribenhos, muçulmanos, judeus e hispânicos freqüentemente pedem o uso de carne de cabra. A América é um dos poucos países cujos cidadãos não incorporam carne de cabra em sua dieta regularmente. Mas a carne de cabra está se tornando mais popular; os imigrantes estão introduzindo americanos a receitas que pedem carne de cabra. Se você quiser experimentá-lo, mas não estiver convencido de que gostaria do sabor da carne, experimente essas duas técnicas para torná-lo menos parecido com uma cabra.
Coisas que você precisa
- Faca
- Tábua de cortar
- 2 tigelas grandes
- Soro de leite coalhado
- marinado
Banho
Lave a carne de cabra em água fria. Pat seco.
Corte a carne em pequenas tiras ou cubos, dependendo do que sua receita pede. Cortar qualquer gordura que você encontrar na carne. A carne de cabra é geralmente magra. A gordura faz com que a carne tenha um sabor forte.
Encha uma tigela grande três quartos de água fria. Você pode adicionar cubos de gelo para tornar a água ainda mais fria. Encha outra tigela grande com água morna.
Coloque a carne cortada na água fria. Deixe a carne descansar na água por até 2 minutos.
Retire a carne de cabra da água fria e coloque-a na água morna por até 2 minutos.
Repita este processo algumas vezes. Esvazie as tigelas e adicione água fresca enquanto ela escurece com o sangue da carne. O excesso de sangue na carne lhe confere um forte sabor (gamey).
Prepare a carne de acordo com sua receita.
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Enxaguar, secar e cortar a carne. Certifique-se de remover todos os vestígios de gordura da carne.
Coloque a carne em uma tigela grande.
Adicione o leitelho à tigela até que a carne de cabra esteja coberta.
Use uma marinada readymade se você não quiser mergulhar a carne no leitelho. Escolha uma marinada fortemente aromatizada para mascarar o sabor da carne de cabra.
Coloque a tigela na geladeira e deixe a carne marinar durante a noite para remover o sabor de cabra da carne. Algumas horas de imersão podem remover o sabor.
Prepare a carne de acordo com sua receita.
