O filé mignon combina bem com puré de batata e vegetais cozidos no vapor ou assados.
A filet mignon é um pequeno pedaço de carne de alta qualidade adquirido no final da seção de filé mignon e é traduzido do francês como “filete delicado”. Valorizado por sua textura tenra e rica com a quantidade certa de gordura para dar sabor, mas não excessivamente gorduroso, o filé mignon é muitas vezes chamado de “Rei dos bifes” por muitos chefs e amantes de filés. Enquanto cozinhar um pedaço de carne tão reverenciado em uma churrasqueira a gás pode ser intimidante para alguns chefs relativamente inexperientes, sua qualidade pode realmente ser uma vantagem, já que um bom pedaço de carne requer pouca ajuda no departamento de sabores.
Coisas que você precisa
- Escova de cozinha
- Azeite extra virgem
- Sal marinho
- Pimenta preta moída na hora
- Grade
Retire a carne da geladeira uma hora antes de prepará-la. Deixe coberto em temperatura ambiente.
Pincele a carne com uma camada fina de azeite extra-virgem dos dois lados. Polvilhe sal marinho e pimenta do reino moída em ambos os lados do filé mignon.
Defina sua grade de gás para a temperatura mais alta possível e deixe-a aquecer por 30 minutos com a tampa para baixo.
Coloque o bife na grelha com um par de pinças grandes. Deixe o bife cozinhar por um minuto para raro, dois minutos para meio-raro e três minutos no máximo.
Gire a carne 90 graus do mesmo lado. Cozinhe pelo mesmo tempo nessa posição, dependendo de como você quer seu filé mignon.
Vire o bife e cozinhe pela mesma quantidade de tempo que o primeiro lado.
Gire o bife 90 graus no segundo lado e deixe o bife cozinhar o quanto desejar.
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Como cozinhar bifes de filéTransfira a carne cozida para um prato. Deixe a carne descansar por três minutos. Sirva depois de três minutos.
Dicas e avisos
- Você pode adicionar temperos adicionais à carne junto com sal, pimenta e azeite. Alecrim, tomilho e um caldo de alho são sabores comuns usados para carnes de alta qualidade, como filé mignon.
- Nunca perfure a carne até que você esteja pronto para comê-la. Você pode testar como isso é feito com o dedo, se desejar. Um bife raro, quando pressionado com a ponta do dedo, vai render ao seu dedo e deixar um recuo. Meio-raro produzirá, mas retornará à forma. Um bife médio ou bem feito será bastante firme ao toque e não dará muito a todos.
