Capte o sabor do verão em um pote combinando super-doce cereja vermelha, pêra amarela saborosa e tomates verdes picantes nesta salada em conserva. Sirva sozinho ou jogado com fitas de massa fresca e lascas de queijo parmesão.
Cal / Serv: 50 Rendimentos: 5 quartos Ingredientes 6 c. vinagre de cidra (5% de acidez) 3 c. ÁGUA DE PRIMAVERA 1 c. açúcar 1/2 c. Sal kosher 5 lb pequenos tomates cereja vermelhos 3 lb. tomates pêra amarela 2 1/2 lb tomates verdes 2 pimentões verdes 1 bando cebola verde 1 lb cebola amarela 1/4 c. Semente de mostarda 5 raminho estragão 5 dentes inteiros Como chegar- Prepare a salada: Misture o vinagre, água, açúcar e sal em uma panela grande em fogo alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio e mantenha quente.
- Esterilize cinco frascos de 1 litro e mantenha quente. Divida os ingredientes restantes entre os potes quentes e reserve.
- Processar a salada: Despeje a mistura de vinagre quente em cada frasco, deixando espaço de 1/4 de polegada. Remova quaisquer bolhas de ar, cubra firmemente cada jarro e processe usando o método de conservas de água fervente por 15 minutos.
- Resfrie os potes, verifique se há lacres adequados e guarde em local fresco e escuro por até um ano. Completamente esfriada, salada não processada vai manter refrigerado por até 1 mês.
