Assar batatas inteiras de forma que elas tenham um exterior levemente crocante ou seco com um centro úmido e cheio de vapor é [simples] (http://www.seriouseats.com/recipes/2007/11/the-perfect-baked-potato- recipe.html), mas eles podem levar muito tempo para cozinhar. Usar o microondas para “assar” suas batatas produz um resultado similar em significativamente menos tempo. A batata perfeita para micro-ondas requer a batata certa e atenção ao tempo de cozimento.
Escolha Spuds de Alto Amido
As batatas Russet são a escolha clássica para batatas assadas devido ao seu grande tamanho e alto teor de amido. Enquanto você pode usar qualquer tipo de batata para batatas assadas, quanto maior o teor de amido, mais macio será o resultado final. Você pode usar batatas brancas ou azuis para assar, mas evite batatas vermelhas ou Yukon Golds, pois elas contêm menos amido. Em todos os casos, escolha batatas que sejam firmes e sem manchas visíveis.
Esfregue e seque
Esfregue as batatas completamente para remover a sujeira da pele. Seque-os para remover o excesso de umidade e, em seguida, aponte cada um deles várias vezes com os dentes de um garfo. Esfaqueie profundamente, empurrando seus dentes pelo menos até a metade. Quanto maior a batata, mais buracos você precisa para permitir que a umidade desabafar durante o cozimento. Isso minimiza as chances de uma batata explodir no microondas. Esfregue as batatas com azeite e polvilhe com sal, se quiser.
No microondas
Coloque a batata preparada em um prato de microondas e cozinhe em alta por cinco minutos. Vire a batata de modo que a parte inferior fique voltada para cima e, se o micro-ondas não tiver uma base giratória, gire-a de modo que o lado voltado para o interior da antena esteja apontado para o lado de fora. Microondas a batata por mais três a cinco minutos, em seguida, aperte suavemente a batata para verificar o cozimento. Isso é feito quando é macio ao toque e quando você pode facilmente inserir uma faca na batata. Se a batata não estiver totalmente cozida, cozinhe em alta em incrementos de um minuto até que esteja terminada. Uma batata de tamanho médio estará pronta em sete a oito minutos. Se você estiver cozinhando mais de uma batata, adicione dois minutos por batata para batatas pequenas e médias.
Preservando a umidade
Overcooking uma batata em fogo alto pode resultar em uma seca, hard spud. Para ajudar a preservar o teor de umidade - e acelerar o processo de cozimento - use um envoltório de plástico ou uma assadeira acolchoada para manter a batata úmida. Cubra o prato com a batata em filme plástico, deixando um canto aberto para permitir que a umidade escape. Ou coloque batatas não-oleadas na assadeira acolchoada antes de cozinhar. Microondas como você iria descobrir batatas, mas cortou um minuto do tempo de cozimento esperado.
