Gelo Italiano
O gelo italiano é um deleite de verão muito popular, refrescante e delicioso. Também é conhecido como lama e se origina do tratamento siciliano conhecido como "granita". A sobremesa é tipicamente gelo raspado misturado com um sabor e congelado. Algumas receitas simplesmente derramar xarope com sabor sobre o gelo picado. Ambos os tipos são agora tipicamente conhecidos como gelo italiano.
O gelo italiano é feito misturando gelo finamente raspado com vários aromas. Dependendo da marca, o gelo raspado pode ser muito fino ou grosso. O aroma é geralmente composto por um xarope de açúcar misturado com um sabor. O Sno Cone, um grampo de caminhão de sorvete, é feito com um gelo raspado grosso e é listrado com três diferentes sabores - framboesa azul, limão e cereja. Marcas populares de gelo raspado são o Richie's Slush, o Little Jimmy's Italian Ice e o Rita's Water Ice, entre muitos outros. Cada franquia tem sua própria combinação única de sabores, sendo os mais conhecidos a melancia padrão, limão e framboesa azul.
Preparando o gelo
Para começar a fazer o seu gelo italiano, você deve primeiro moer o gelo até a consistência desejada. Você pode usar tanto ou tão pouco gelo quanto quiser para esta etapa, dependendo de quanto gelo italiano você quer fazer. Cinco quilos de gelo picado (o gelo de cerca de seis bandejas de gelo) vai fazer cerca de 10-12 porções de mistura de gelo italiano. Você pode raspar o gelo colocando um pouco de cada vez em um processador de alimentos ou liquidificador e moendo até que o gelo atinja a consistência desejada. Em seguida, divida o gelo em pratos menores ou coloque-o em uma grande travessa, dependendo de como você gostaria de servir o seu prato. O site hawaiianshavedice.com vende vários xaropes com sabor, cones de papel e máquinas de barbear que você pode usar em casa.
Aromatizar o gelo italiano
Depois de preparar o gelo, você pode dar sabor a ele do jeito que quiser. Você pode usar sucos de frutas, como laranja ou uva, e apenas derramar sobre o gelo lamacento para dar sabor a ele. Você também pode usar xaropes com sabor que normalmente estão disponíveis em seu supermercado. Uma receita de Giada DeLaurentiis em foodnetwork.com sugere o uso de xarope de framboesa Torani. Você também pode fazer seus próprios xaropes de frutas, combinando açúcar e frutas frescas e fervendo-os em um xarope. Use 3/4 de açúcar para cada meio litro e meio de fruta fresca. Quando a mistura ferver, retire do fogo, deixe esfriar e coe. Em seguida, despeje sua calda caseira sobre o gelo e divirta-se!
Granita
Granita é a verdadeira forma do gelo italiano; o original do qual todas as outras formas se seguiram. Fazer granita é tão simples quanto fazer a receita de gelo italiana descrita acima. Existem muitas receitas granita fantástico e delicioso em foodnetwork.com também. Este é de Alton Brown e é para granita cranberry.
Cranberry Granita de Alton Brown
Ingredientes
instruções
Coloque a água, os cranberries e o açúcar em uma panela pequena, coloque em fogo médio-alto e deixe ferver até as bagas começarem a estourar, aproximadamente 7 minutos. Retire do fogo. Purê com um liquidificador, liquidificador ou processador de alimentos, por 1 minuto. Passe a mistura por meio de um filtro de malha fina diretamente em uma bandeja metálica de 13 por 9 polegadas. Não pressione as peles. Basta permitir que o suco escorra pelo filtro. Adicione as raspas e mexa para combinar. Coloque no congelador até definir, pelo menos 6 horas e até durante a noite. Uma vez congelado, raspe a mistura com um garfo para criar uma textura de gelo raspado. Sirva imediatamente.
Você pode encontrar esta receita, e muitas outras, visitando www.foodnetwork.com e digitando "granita" ou "ice italiano" na caixa de pesquisa. Desfrutar!
