Derreter caramelos para tartarugas lentamente para evitar escaldar.
Se você já se entregou à confeição de doces conhecida como tartarugas, você pode ter se perguntado como o caramelo permanece macio. As tartarugas são tradicionalmente feitas com nozes, destinadas a representar pés de tartaruga e uma cabeça. Caramelo e chocolate são despejados sobre as pecãs, criando uma aparência de tartaruga. Embora existam muitas variações de tartarugas doces, todos contêm caramelo suave e pegajoso que permanece macio por muito tempo depois de serem feitos. Manter o caramelo macio requer preparação adequada, bem como armazenamento adequado após a criação das tartarugas.
Coisas que você precisa
- Banho-maria
- 30 a 35 caramelos embrulhados
- 14 oz. leite condensado
- 1/2 xícara de manteiga
- Colher de madeira
- Papel de cera
- Recipiente de plástico
Preparando Caramelo
Encha a panela de fundo de um banho-maria com água.
Combine cerca de 30 caramelos com 14 oz. lata de leite condensado e 1/2 xícara de manteiga na panela superior de banho-maria.
Derreta os caramelos em fogo baixo, mexendo sempre para combinar os caramelos com o leite e a manteiga. A adição de leite e manteiga aos caramelos é o que ajuda a manter o caramelo macio depois de terminadas as tartarugas.
Prepare suas tartarugas de acordo com a receita que você tem enquanto os caramelos ainda estiverem derretendo, e use o caramelo enquanto ainda estiver quente.
Armazenamento de doces de tartaruga
Deixe o doce de tartaruga esfriar em temperatura ambiente. O caramelo ainda deve estar macio após o resfriamento.
Coloque as tartarugas resfriadas em um recipiente de plástico hermético, separando as camadas com papel de cera.
Guarde o recipiente de tartarugas em local fresco e seco, como uma despensa. Colocá-los na geladeira fará com que o caramelo endureça levemente.
Dicas e avisos
- Use um fogão lento para derreter os caramelos. Um fogão lento derrete o caramelo a um calor tão baixo que há pouca chance de queimar, e ajuda a manter um calor constante enquanto você cria as tartarugas.
- O uso de caramelos pré-fabricados economiza tempo e evita a possibilidade de cozimento excessivo do caramelo, fazendo com que ele se torne quebradiço e duro.
