O Carrabba's Italian Grill é uma popular cadeia de restaurantes com centenas de locais, fundada em 1986 em Houston, Texas. Um dos seus pratos populares é o cremoso e picante Fire Roasted Tomato Basil Soup. Ao contrário de uma sopa de tomate tradicional feita com tomate e caldo regular, esta sopa combina tomate assado, creme e caldo de galinha com pimenta vermelha esmagada para um sabor complexo e rico. Enquanto receitas de Carrabba são top secret, esta receita irá ajudá-lo a duplicar essa sopa saborosa em sua própria cozinha.
Coisas que você precisa
- 2 latas de tomates assados
- 5 dentes de alho picados, reserve 1 dente
- 1 cebola amarela, em cubos
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite pesado
- 2 colheres de sopa. azeite
- 15 a 20 folhas de manjericão fresco, enroladas e cortadas em uma chiffonade
- Sal e pimenta a gosto
- Pimenta vermelha esmagada a gosto
- Liquidificador
Passo 1
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente.
Passo 2
Adicione quatro dentes de alho picados na panela com a cebola. Refogue o alho e a cebola por cerca de cinco minutos, mexendo sempre para evitar que queimem.
etapa 3
Adicione as duas latas de tomate, incluindo o suco, na panela e mexa. Cubra e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo o conteúdo a cada poucos minutos.
Passo 4
Adicione o caldo de galinha e o creme à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos. A sopa deve engrossar à medida que diminui. Se, depois de 10 minutos, a sopa ainda estiver muito fina, permita que ela diminua ainda mais até atingir a consistência desejada. Mexa ocasionalmente para evitar que a sopa grude.
Passo 5
Adicione o manjericão fresco, sal e pimenta. Adicione a pimenta vermelha a gosto. Cozinhe em fogo médio por cinco a sete minutos a mais.
Passo 6
Despeje ou coloque a mistura cuidadosamente no liquidificador. Adicione o alho reservado e bata até ficar homogêneo.
Passo 7
Despeje a sopa de volta na panela e sirva.
