As bagas de sabugueiro nunca devem ser consumidas antes de se tornarem de cor azul-escura.
Os sabugueiros vêm da árvore mais velha, que é nativa dos Estados Unidos. Os arbustos de sabugueiro costumam ser plantados por seu valor ornamental, devido aos muitos cachos de pequenas flores brancas que cobrem o mato. No entanto, os próprios sabugueiros, que são pequenos frutos escuros - quase pretos - que crescem em cachos ao redor das flores, podem ser usados para muitas coisas. Fazer o seu próprio suco de sabugueiro é um processo simples e a bebida resultante é leve, florida e pode ser apreciada durante todo o ano.
Coisas que você precisa
- Bagas de sabugueiro (Aprox. 1/2 lb de fruta por 1 litro de suco)
- Açúcar
- Filtro
- Panela grande
- Potes de bola com tampas e anéis
Escolha ou compre as bagas de sabugueiro. Há fazendas de sabugueiro feitas por você em todos os EUA, então verifique se há uma em sua região. Plantar um arbusto de sabugueiro, se você tiver um jardim, é outra maneira de garantir que você tenha sempre a fruta à mão.
Lave as bagas de sabugueiro, removendo quaisquer folhas ou caules.
Sanitize os frascos fervendo-os por cerca de 10 minutos em uma panela grande ou panela. Deixe os frascos na água até que você esteja pronto para usá-los.
Coloque os sabugueiros em uma panela grande e despeje a água até que os sabugueiros estejam apenas cobertos. Transfira a panela para o fogão e cozinhe em fogo médio a alto, mexendo regularmente. Retire a ferver e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Misture 1 1/2 xícaras de água com 3/4 de xícara de açúcar, enquanto os sabugueiros estão fervendo. Isso cria uma calda para adoçar o suco.
Retire os sabugueiros do fogo quando as peles tiverem amolecido e as bagas começarem a quebrar. Passe as frutas por um filtro de suco, descartando a polpa deixada no filtro. Adicione a calda ao suco de sabugueiro e deixe ferver.
Despeje o suco nos frascos, prenda as tampas e coloque os frascos em uma panela grande de água fervente, assegurando que a água cubra os frascos por um mínimo de 2 polegadas. Mantenha a água a ferver durante cerca de cinco minutos, depois retire cuidadosamente os frascos da panela. Deixe os frascos esfriarem e guarde-os em um local fresco e escuro, onde o suco durará até 12 meses.
