Um bolo de biscoito funfetti é o deleite mais decadente para uma celebração doce! Este bolo é feito inteiramente de biscoitos com recheio fúnebre que ensopam camadas de um delicioso buttercream cor-de-rosa. Também é coberto com pétalas de rosas comestíveis também. É o bolo de aniversário perfeito! Aprenda a fazer este impressionante bolo de biscoito seguindo a receita fácil abaixo.
Coisas que você precisa
- 7 onças (200 gramas) de manteiga sem sal, derretida
- Açúcar mascavado claro de 200 gramas
- Açúcar granulado de 3 onças e meia (100 gramas)
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de feijão de baunilha
- 9 onças (250 gramas) de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de funfetti polvilha
- 2 sticks (215 gramas) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 5, 7 onças (160 gramas) de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de creme pesado
- 1 colher de chá de extrato de feijão de baunilha
- 2-3 gotas de corante rosa, opcional
- Pétalas de rosa comestíveis, opcionais
Passo 1: Asse os cookies
Pré-aqueça o forno a 370 graus Fahrenheit (180 graus Celsius). Unte e forre duas assadeiras. Deixe-os de lado.
Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, o açúcar mascavo e o açúcar granulado. Bata até combinado. Adicione o extrato de ovo e de baunilha. Bata até ficar homogêneo e brilhante. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture com uma colher de pau até que a massa esteja começando a se unir. Adicione no funfetti sprinkles. Mexa até uniformemente combinado.
Usando uma colher de biscoito grande ou duas colheres de sopa como medida, estenda a mistura para formar 8 bolas de massa. Divida-os uniformemente entre as bandejas de cozimento, certificando-se de deixar espaço suficiente para espalhar durante o cozimento.
Asse por 10 a 12 minutos, ou até dourar e firmar nas bordas, mas ainda macio no meio. Deixe os cookies de lado para esfriar completamente enquanto você prepara o buttercream.
Passo 2: Faça o buttercream
Coloque a manteiga macia, o açúcar em pó e o creme de leite em uma tigela média. Usando batedores elétricos, bata até que a mistura fique bem fofa e de cor clara (cerca de 3 minutos). Adicione o extrato de feijão de baunilha e corante rosa, se desejar. Bata, por mais 2 minutos, ou até uniformemente combinado e suave. Coloque o buttercream de lado para a montagem.
Passo 3: Monte o bolo de bolacha
Coloque o primeiro cookie em um suporte de bolo ou prato de servir. Espalhe cerca de 1 colher de sopa generosa do buttercream por cima. Cubra com outro biscoito e use os dedos para pressionar suavemente para baixo para sanduíche. Repita este processo de camadas até que todos os cookies e o buttercream tenham sido usados. Você terá um bolo de bolinho com 8 camadas de altura.
Coloque na geladeira para esfriar por 15 minutos para endurecer o buttercream e amolecer os biscoitos para que o bolo fique mais fácil de fatiar.
Etapa 4: Fatie e sirva
Quando você estiver pronto para servir o bolo, retire-o da geladeira e deixe-o descansar no balcão da cozinha por 5 a 10 minutos, para retornar à temperatura ambiente antes de cortar.
Sirva e aproveite! O bolo de bolacha vai manter por até 4 dias na geladeira. Você também pode selá-lo em um recipiente hermético e armazená-lo no freezer por até 2 meses. Deixe o bolo retornar à temperatura ambiente antes de servir.
