Cada garfada escorre com queijo e tem uma mordida doce e picante.
Cal / Serv: 384 Rendimentos: 6 Tempo de preparação: 0 horas 10 minutos Tempo total: 0 horas 45 minutos Ingredientes 3 colheres de chá. Sal kosher 1 1/2 lb batatas de ouro Yukon 3/4 c. creme pesado 3 chalotas 1/4 colher de chá. flocos de chile vermelhos secos esmagados 1/2 colher de chá. Pimenta-do-reino moída na hora 1 frasco de pimentão vermelho assado ou pimentão piquillo 2 colheres de sopa. líquido reservado a partir de pimento vermelho assado ou pimentão piquillo 2 c. grosseiramente ralado queijo cheddar extra-afiado- Coloque as prateleiras do forno na posição central e superior e pré-aqueça o forno a 375 ° F. Leve 2 litros de água e 2 colheres de chá de sal para ferver em uma panela de 3 a 4 litros. Adicione as batatas e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve.
- Misture o creme, chalotas, flocos de chile, permanecendo 1 colher de chá de sal, pimenta preta e líquido reservado do pote de pimentas em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe até que os flocos de chile tenham começado a manchar o creme, cerca de 2 minutos.
- Adicione metade do queijo e mexa até derreter, cerca de 1 minuto. Retire do fogo.
- Coloque um terço das batatas em uma assadeira de 6 xícaras, sobrepondo-as se necessário. Espalhe metade dos pimentos assados em cima das batatas (corte qualquer pimento que tenha ficado inteiro para ficarem planos). Repita até que todas as pimentas e batatas tenham sido usadas.
- Despeje a mistura de creme sobre batatas e pimentões; agite suavemente o prato para distribuir o líquido. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Descobrir o prato, polvilhe o queijo restante por cima e coloque o prato na grelha do forno. Asse até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado por cerca de 8 minutos. Sirva imediatamente.
