Recentemente, a cutucada de atum tornou-se muito popular e com boas razões. A comida havaiana está finalmente tendo seu momento, seguindo os passos de outras culinárias asiáticas populares, como tailandesa e coreana. Tradicionalmente, o atum de atum é feito com pedaços de atum frescos (a palavra poke significa pedaço em havaiano), que são marinados em um molho simples e servido com arroz. Coberturas variadas são frequentemente usadas para criar diferentes variações. Seja tradicional ou extravagante, o ponche de atum é sempre fresco, leve e saudável.
Hoje, estamos fazendo um aperitivo de atum com um toque havaiano. Este aperitivo usa todos os mesmos sabores, mas é servido em pequenos copos wonton fofos para fácil comer. É a luz perfeita e saudável primavera ou aperitivo de verão!
Coisas que você precisa
- Lata de muffin de 12 taças
- Spray para cozinhar
- 24 invólucros quadrados de wonton
- Azeite, para escovar
- ½ xícara de óleo de gergelim torrado
- 1/4 de xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 a 2 colheres de chá de molho de alho (eu uso 2)
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- Suco e raspas de 1 limão
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim preto ou branco, levemente tostadas
- 2 libras sashimi grau ahi atum, em cubos em pedaços de 3/4 de polegada
- 1 xícara de abacaxi fresco, cortado em pedaços
- 1/2 xícara de cenoura desfiada
- 4 cebolas verdes picadas
- 1 a 2 abacates, em cubos
- 1 a 2 pimentões fresno vermelhos, cortados
Passo 1: Prepare os copos Wonton
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte uma forminha de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha.
Etapa 2: assar as taças Wonton
Trabalhando com dois invólucros wonton de cada vez, coloque-os no balcão. Coloque um invólucro em cima do outro, criando uma estrela com os cantos. Pressione suavemente os invólucros em uma lata de muffins. Repita com os invólucros restantes. Pincele cada xícara wonton levemente com azeite. Asse por 8 a 10 minutos ou até ficar crocante e dourado.
Etapa 3: Monte seus ingredientes
Junte o óleo de gergelim torrado, molho de soja com baixo teor de sódio, vinagre de arroz, molho de alho, gengibre fresco, suco e raspas de 1 limão, sementes de gergelim e sashimi ahi atum.
Etapa 4: Preparar o atum
Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto o atum. Bata o curativo bem até combinado. Retire 1/4 xícara do molho e reserve para servir. Adicione o atum ao molho restante e misture bem.
Gorjeta
O atum pode se sentar no molho por até 12 horas, mas se você deixá-lo por mais tempo, o ácido no citrus começará a cozinhar lentamente o peixe. Mantenha o peixe frio em todos os momentos.
Passo 5: Monte as Copas Wonton
Reúna o arroz cozido no vapor, atum, abacaxi, abacate, cenoura, cebolinha e pimenta. Camada dos copos na seguinte ordem: arroz, atum, abacaxi, abacate, cenoura, cebola verde e pimenta. Regue qualquer molho deixado na tigela de atum sobre os copos.
Gorjeta
Os copos wonton podem ser feitos com até 24 horas de antecedência. Montar as xícaras menos o atum. Mantenha o atum no molho, coberto na geladeira. Adicione o atum antes de servir.
Etapa 6: Prenda as Taças e Sirva
Monte os copos wonton em uma travessa. Se desejar, decore com limão fresco e coentro. Sirva com o molho reservado para chuviscar.
