Se você estiver interessado em fazer muffins sem ovos (por qualquer motivo), você está com sorte porque acabou de encontrar uma receita que vai adorar. Estas guloseimas caseiras apresentam o sabor azedo dos mirtilos, o sabor doce da banana e o delicioso crocante de uma cobertura de streusel temperada. Tão úmido e delicioso, você nunca saberia que esses bolinhos estão faltando ovos!
Coisas que você precisa
- 85 gramas / 3 onças de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 200 gramas / 7 onças + 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de sal marinho
- 175 gramas / 6, 2 onças + 6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 375 gramas / 13, 2 onças de farinha auto-elevatória
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 250 gramas / iogurte grego 8, 8 onças
- 2 grandes bananas maduras, amassadas
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 300 gramas / 10.6 onças blueberries frescas ou congeladas, (ou outra adição de escolha: chocolate picado, nozes, framboesas, morangos, amoras, cerejas)
Etapa 1: Preparar as bandejas de forno e muffin
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius / 350 Fahrenheit. Forre duas bandejas de muffin de 12 furos com forros de papel. Deixou de lado.
Etapa 2: faça o Streusel
Em uma tigela pequena, bata com um garfo para combinar a farinha de trigo, canela, 6 colheres de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de sal. Despeje 6 colheres de sopa da manteiga derretida e continue a mexer até a mistura formar um desmoronamento áspero como a textura. Deixou de lado.
Passo 3: Combine os Ingredientes Secos
Em uma tigela grande, misture a farinha que sobe, o açúcar restante, o bicarbonato de sódio e o sal restante.
Etapa 4: fazer um poço
Faça um bem no centro dos ingredientes secos.
Passo 5: Combine os ingredientes líquidos
Em uma tigela de tamanho médio, misture a manteiga derretida, o iogurte grego, as bananas amassadas, o vinagre e o extrato de baunilha. Bata até ficar homogêneo e uniformemente combinado.
Passo 6: Adicione os Ingredientes Líquidos aos Ingredientes Secos
Despeje os ingredientes líquidos no centro dos ingredientes secos. Use uma colher de pau para dobrar os ingredientes um no outro até que eles estejam combinados, com alguns pedaços de banana passando por ele.
Etapa 7: adicione os mirtilos
Dobre os mirtilos. (Ou outras adições de sua escolha.)
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Divida a mistura uniformemente entre os forros de papel, enchendo os forros com não mais de dois terços e, em seguida, cubra com o streusel.
Passo 9: Asse
Asse por 25 a 28 minutos, ou até dourar e um espeto inserido no centro dos bolos sai limpo. Deixe os muffins esfriarem em suas panelas por 10 minutos antes de girar em uma grade para deixar esfriar completamente.
Etapa 10: servir e armazenar
Os muffins são melhor comidos quentes no dia de fazer. Eles podem ser mantidos armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Você também pode congelar os muffins por até 1 mês.
