Uísque recebe muito do seu sabor característico dos barris de carvalho em que é envelhecido.
A arte de fazer barris é chamada de tanoaria. Coopers constroem barris de uísque de carvalho (especificamente carvalho branco, na América), que dá sabor e cor ao uísque no interior. Barris são construídos sem o benefício de pregos, parafusos ou outros fixadores. São meras pautas de madeira mantidas no lugar por bandas de metal, o que significa que é necessário uma habilidade excepcional para tornar os canos à prova d'água (ou estanques, conforme o caso). Pode levar anos de prática para uma cooper tornar-se proficiente na produção de barris.
Coisas que você precisa
- Carvalho branco
- Motosserra
- Adze
- Maul
- Serra de fita
- Formão
- Arrancar
- Plaina
- Aros de metal
- Braçadeiras
- Malho
- Escova
- Cabo de metal
- Guincho
- Broca
- Broca de serra
- Roteador
- Serra de vaivém
Cortar um velho carvalho branco e trespassar o tronco. Corte tábuas de 36 polegadas de comprimento e 1 polegada de espessura dos quartos, certificando-se de cortar todas as tábuas radialmente (através dos anéis de crescimento da árvore, não tangencialmente a elas). Empilhe as placas em camadas e tempere-as por pelo menos três anos para reduzir o teor de umidade.
Afunde as extremidades das tábuas e incline as laterais para que elas se encaixem perfeitamente quando colocadas uma ao lado da outra em um formato de barril cilíndrico. Aplaine o lado de fora de cada bastão e oco o interior ligeiramente.
Prenda os topos de duas pautas em lados opostos de um bastidor de metal de 21 polegadas de diâmetro, depois coloque as pautas na vertical com o bastidor por cima. Insira mais pautas em volta do interior do bastidor até que elas o encham de forma confortável. Libra dois arcos ligeiramente maiores no cano (para o meio) com um maço para segurar as varas no lugar.
Escove a água no interior do cano e acenda o fogo no chão. Passe um laço de cabo ao redor do fundo do cano (onde ele ainda é muito largo) e lentamente aperte o cabo com um guincho enquanto o cano aquece, por um período de algumas horas. Quando as pautas estiverem fechadas na parte inferior, bata um bastidor de metal de 21 polegadas na extremidade inferior e remova o cabo. Libra dois arcos ligeiramente maiores na metade inferior, de modo que haja seis arcos no cano no total.
Coloque o barril de lado e faça um fogo dentro dele. Gire o barril, distribuindo o material em chamas sobre a superfície interna até que esteja completamente carbonizado. Faça um buraco de batoque no lado.
Corte um sulco em torno do interior das pautas na parte superior e inferior, usando um roteador. Isso manterá a parte superior e inferior no lugar. Corte dois círculos correspondentes de tábuas de carvalho branco usando um quebra-cabeças. Remova os aros de cima e de baixo do cano e erga os cajados afastados o suficiente para inserir as tábuas superior e inferior, de modo que fiquem encaixados nas ranhuras. Substitua os aros.
Dicas e avisos
- Barris de uísque são carbonizados dentro em um grau muito maior do que barris de vinho. Sem essa carbonização, eles não transmitirão os sabores corretos ao uísque.
- Ferramentas elétricas podem causar ferimentos graves. Sempre use as precauções de segurança adequadas ao operá-las.
