Tempere uma costela assada
A costela assada, mais comumente conhecida como costela assada, é um corte de carne de alta qualidade que engloba três costelas perto da extremidade curta da vaca. Um assado de três costelas típico pesa cerca de 8 libras. e vai alimentar cinco a sete pessoas. Ao cozinhar uma costela assada, é importante temperá-la usando a técnica certa, que dará sabor a toda a costela assada e manterá a carne macia e suculenta.
Coisas que você precisa
- Dentes de alho
- Tigela de mistura
- Sal
- Pimenta preta
- Batata Prime
- Assadeira
- Faca afiada
Descasque a pele exterior de seis dentes de alho e lave-os com água fria para remover qualquer sujeira. Coloque os dentes em uma tigela pequena.
Amasse os dentes de alho descascados até que eles comecem a formar uma pasta e, em seguida, adicione 2 colheres de chá. de sal kosher e 1 colher de chá. de pimenta preta. Continue amassar até os ingredientes estarem bem misturados.
Coloque a costela assada em uma assadeira de metal com a parte gordurosa para cima. As costelas na parte inferior criarão um rack que manterá a costela fora da panela e permitirá que você tempere facilmente a parte inferior do assado.
Esculpir várias fatias diagonais longas no topo gordo da costela assada com uma faca afiada. Encha as fendas com a mistura de alho amassada. Isso permitirá que o tempero penetre no assado da costela.
Massageie o restante do tempero de alho na superfície da costela assada. Continue até que toda a superfície do assado seja revestida e, em seguida, polvilhe sal e pimenta adicionais sobre o assado, se desejar.
Dicas e avisos
- Um busto de carne seca comprado ou caseiro pode ser combinado com o alho amassado no lugar do sal e pimenta, se desejado. Note que, devido à grande quantidade de alho usada, uma mistura de carne que não contém alho é ideal.
- Certifique-se de que as fatias esculpidas no topo da carne não sejam muito profundas. Se estiverem, o excesso de líquido escorrerá da costela, fazendo com que ela seque mais rapidamente. Os cortes devem ter cerca de 2, 5 cm de profundidade.
