O que você ganha quando toma queijo brie já decadente e adiciona uma dose extra de creme? Brie de creme duplo, que contém até 60% a 75% de gordura butírica, de acordo com as leis francesas de rotulagem. Os resultados são frequentemente descritos como "amanteigados" - uma textura suave e espalhada e um paladar rico são característicos deste estilo de queijo. Sirva para um aperitivo ou sobremesa indulgente.
Gorjeta
Os novatos de queijo muitas vezes se perguntam se devem ou não comer a casca de queijo brie e similares. A casca branco-leitosa de um queijo creme duplo é totalmente comestível, mas se você preferir, não há problema em deixá-lo em seu prato.
Um prato simples de queijo
Uma fatia de queijo creme duplo pode ser servida sozinha com biscoitos ou pão para espalhá-la - ou como parte de um prato de queijo, talvez com um queijo firme ou semi-firme e um azul para fornecer sabores e texturas contrastantes. Acompanhe a sua roda de queijo com frutas frescas ou secas e / ou nozes. Experimente fatias de maçã frescas, cachos de uvas, um pouco do seu chutney favorito, um punhado de framboesas frescas, uma porção de cranberries secas ou uma seleção de tâmaras secas.
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Deixe que o queijo creme duplo atinja a temperatura ambiente antes de servir como parte de um prato de queijo.
Brie envolto em massa folhada
Enrole uma rodada de creme duplo em massa folhada e leve ao forno até dourar; em francês, isso é conhecido como brie en croute. O queijo dentro torna-se extra-suave, mas não derrete totalmente.
Brie en croute não precisa necessariamente de mais adornos, mas você também pode tampar a roda de queijo com um pouquinho a mais antes de embrulhar a massa. Este recheio pode ser salgado ou doce. Opções doces incluem:
- Conservas de frutas
- molho picante
- Amoras frescas
- Fatias de maçã ou pêra salteadas
- Molho de Cranberry
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Adicione nozes a recheios doces para um pequeno crunch.
Opções salgadas incluem:
- Cogumelos salteados e alho
- Pesto
- Tomates e tomilho secos ao sol picados ou picados
- Pimenta vermelha
- Pasta de alcachofra
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Enrole o brie em fatias finas de presunto antes de adicionar a camada de pastelaria exterior.
Uma vez que seu brie está fora do forno, sirva com biscoitos ou fatias de baguete e uma faca para espalhar.
Acompanhando Bebidas
Sirva champanhe, prosecco, cava ou outro vinho espumante com seu queijo, assado ou não. A cremosidade dos cremes duplos resiste bem a vinhos levemente ácidos tanto vermelhos quanto brancos. As bagas de creme duplo também combinam bem com as cervejas com sabor a fruta da Bélgica.
